Name: Noix de Saint-Jacques rôties et flan au parmesan
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: noix de saint-jacques
Ingredients: 6 noix de Saint; Jacques; 2 œufs; 280 ml de crème semi épaisse à 4% de MG; 60 g de parmesan fraichement râpé; 10 g de maïzena; 15 g de beurre; branches de thym; échalote semoule; sel et poivre; ciboulette et feuilles de salade (facultatif)

Noix de Saint-Jacques rôties et flan au parmesan

auxdelicesdemanue

Facile

Préparation : 20 min Cuisson : 45 min

Ingrédients

2 personnes

6 noix de Saint

Jacques

2 œufs

280 ml de crème semi épaisse à 4% de MG

60 g de parmesan fraichement râpé

10 g de maïzena

15 g de beurre

branches de thym

échalote semoule

sel et poivre

ciboulette et feuilles de salade (facultatif)

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Préparation de la recette

1Programmez votre four à 180° en convection + ventilation.

2Préparez les flans : délayez la maïzena dans la crème, puis ajoutez les œufs et mélangez bien.

3Ajoutez le parmesan, le sel et poivre et mélangez à nouveau.

4Graissez 2 grands ramequins et versez y la préparation.

5Déposez les ramequins dans un plat et remplissez le plat d'eau chaude jusqu'à la moitié de la hauteur des ramequins.

6Enfournez pour environ 45 min.

7Environ 4 à 5 min avant la fin de cuisson des flans, faites fondre le beurre dans une poêle, puis poêlez les noix de Saint-Jacques saupoudrées d'échalote semoule et de sel et poivre 1 min à feu vif sur la première face, puis environ 40 secondes sur la deuxième.

8Retournez à nouveau les noix de Saint-Jacques et laissez les 20 secondes sur feu doux.

9Défournez les flans, démoulez les dans les assiettes et ajoutez les noix de Saint-Jacques.

10Décorez de ciboulette et de feuilles de salade.

11Servez aussitôt.

Quelques mots sur cette recette d'entrée

Ces noix de Saint-Jacques rôties accompagnées d’un flan au parmesan forment une assiette raffinée, élégante et pleine d’équilibre. Les Saint-Jacques, simplement poêlées dans un peu de beurre jusqu’à obtenir une belle coloration dorée, conservent leur fondant et leur douceur marine.

Le flan au parmesan, quant à lui, est délicat et aérien, avec une texture fondante et une saveur subtilement salée. Il apporte du corps et du caractère à l’assiette sans dominer la finesse des Saint-Jacques.

Cette association fonctionne à merveille, mais le flan peut aussi très bien accompagner un poisson blanc vapeur ou une volaille rôtie. Servez avec quelques jeunes pousses assaisonnées pour une touche fraîche et colorée. Une recette simple mais chic, à refaire sans hésitation pour un dîner à deux ou un repas de fête.

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entrée flan salé noix de saint-jacques parmesan

Publié le 13 mai 2025 à 15h26

Accord mets et musique

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