Name: Poulet croustillant à la sauce aux champignons et parmesan
Prep time: 8 min
Cook time: 10 min
Total time: 18 min
Yield: 1 personne
Cuisine: blanc de poulet
Ingredients: 1 blanc de poulet; 10 g de parmesan; 1 œuf battu; farine (pas pesé); chapelure panko (pas pesé); 10 g de beurre; 1/2 c. à soupe d'huile de pépins de raisin; ail semoule; paprika; sel et poivre; 130 g de champignons surgelés; 100 g de crème semi épaisse à 4% de MG; 15 g de parmesan; 25 ml de vin blanc sec; 1 gousse d'ail; 1 filet d'huile d'olive; thym; sel et poivre

Poulet croustillant à la sauce aux champignons et parmesan

auxdelicesdemanue

Facile

Préparation : 8 min Cuisson : 10 min

Ingrédients

1 personne

1 blanc de poulet

10 g de parmesan

1 œuf battu

farine (pas pesé)

chapelure panko (pas pesé)

10 g de beurre

0.5 c. à soupe d'huile de pépins de raisin

ail semoule

paprika

sel et poivre

Pour la sauce

130 g de champignons surgelés

100 g de crème semi épaisse à 4% de MG

15 g de parmesan

25 ml de vin blanc sec

1 gousse d'ail

1 filet d'huile d'olive

thym

sel et poivre

Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

1Battez l'œuf et versez le dans une assiette, puis versez la farine dans une 2ème assiette.

2Versez de la chapelure Panko dans une 3ème assiette et mélangez la avec les 10 g de parmesan, l'ail semoule et le paprika.

3Passez le blanc de poulet sur toute sa surface dans la farine, tapotez pour en retirer l'excédent.

4Passez le ensuite dans l'œuf battu, puis dans la chapelure. Déposez le dans une assiette.

5Dans une poêle, faites fondre le beurre dans l'huile, puis faites y dorer le blanc de poulet pané environ 5 min sur chaque face.

6Pendant ce temps, préparez la sauce : déposez les champignons de Paris surgelés dans une casserole.

7Epluchez la gousse d'ail et passez la au presse ail au dessus de la casserole des champignons, puis cuisez avec le filet d'huile d'olive, pendant environ 4 min à feu vif. Il ne doit quasiment plus rester d'eau de végétation.

8Versez le vin blanc sec et portez à ébullition pendant 2 min.

9Ajoutez la crème semi épaisse et les 15 g de parmesan et laissez mijoter 4 min.

10Déposez le blanc de poulet pané dans l'assiette et versez la crème aux champignons.

11Bonne dégustation.

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Je vous l’accorde, ce plat n’a rien de léger… mais côté gourmandise, il coche toutes les cases !
Depuis que j’ai mis la main sur de la chapelure japonaise Panko, mon cher et tendre ne se lasse plus des viandes panées. Préparée à partir de pain blanc sans croûte, cette chapelure se distingue par son croquant incomparable et sa légèreté, car elle absorbe beaucoup moins de gras que la chapelure classique. Résultat : je cuisine un peu plus souvent en panure… mais toujours avec modération !

Voir la recette

blanc de poulet champignon de Paris chapelure panure parmesan poulet pané

Publié le 21 octobre 2025 à 12h05, Modifié le 21 octobre 2025 à 12h06

Accord mets et musique

A écouter en préparant Poulet croustillant à la sauce aux champignons et parmesan

Cette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.

Cette musique est parfaite pour préparer ou déguster cette recette !

Newsletters

Chef Simon dans votre boite mail !

Recevez gratuitement recettes, tutos, infos produits, accords vins, etc.

D'autres recettes du même Gourmet

auxdelicesdemanue partage également ces recettes.

Champignons farcis au saucisson à l'ail au barbecue

auxdelicesdemanue

Je n'avais pas encore testé la cuisson des champignons au barbecue, mais j'avais très envie de tenter l'expérience.
Stupidement, je n'ai pas gardé leur pied, et pour compenser j'ai ajouté du pain de mie dans la farce. Cette farce était très moelleuse et parfumée.

Salade de concombre et tomates cerises à l'italienne

auxdelicesdemanue

Avec les températures élevées, l'été rien de plus agréable qu’une salade fraîche et sans cuisson ! Cette salade de concombre et tomates cerises à l’italienne est parfaite pour un repas léger, coloré et savoureux.

Pour l’occasion, j’y ai apporté quelques modifications gourmandes : j’ai ajouté des billes de mozzarella qu’il me restait d’une autre recette, ainsi que quelques feuilles de salade verte pour rendre le plat plus complet. Résultat ? Une salade rafraîchissante, simple à préparer, et idéale en accompagnement ou en plat principal lors des journées chaudes.J'ai effectué quelques petites modifications, d'une part pour terminer un reste billes de mozzarella que j'avais acheté pour une autre recette et j'ai ajouté quelques feuilles de salade verte pour obtenir une salade plus conséquente.

Tomates rôties au pain et mozzarella à l'Air Fryer ou au four

auxdelicesdemanue

Tomates rôties au pain et à la mozzarella, un plat simple et plein de saveurs. Préparées à l’Air Fryer ou au four, les tomates bien mûres libèrent leur jus et imbibent le pain qui devient fondant et parfumé. Le tout est gratiné avec de la mozzarella pour une entrée ou un repas léger, parfait aussi en accompagnement d’une viande blanche ou d’un poisson.