Salade de morue acido-basique

Quelques mots sur la recette

Une recette alcaline d'inspiration créole : une chiquetaille revisitée, riche en oméga 3 et 9 ! La chiquetaille est une recette créole traditionnellement réalisée avec de la morue(ça date de l'époque où elle était abondante et pas cher) que l'on fait déssalée au préalable. C'est une salade de morue (la mort est le cabillaud vidé et salé pour sa conservation) finement hachée, mélangée à de l’oignon ou de l’échalote, de l’ail, du piment, et différents légumes et condiments.

Accord musical

 musique

On chante avec Ibrahim Maalouf quand il interprète Red & Black Light Live au Zénith Nantes Métropole en 2016. Frissons.

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