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De la rouille pour la soupe de poissons
De la rouille pour la soupe de poissons

De la rouille pour la soupe de poissons

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Difficulté moyenne
Préparation : 15 min

Ingrédients

Pour 4 personnes
Pour la sauce :
- deux biscottes
- quatre gousses d'ail
- de l'huile d'olive
- de la pate de piment
- un fond de soupe
Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

1Faites ramollir vos biscottes dans un fond de fumet ou une cuillerée de soupe de poissons.
2Écrasez l'ail dans le mortier, ajoutez les biscottes et une cuillère à café de piment
3Pilez le tout et ajoutez au fur et mesure de l'huile d'olives
4La consistance est celle d'une bonne mayonnaise, le goût doit être relevé, la couleur soutenue.
5J'ai volontairement pas mis d’œuf, mais vous pouvez tout à fait réaliser une mayonnaise traditionnelle en incorporant aussi du pain de mie ou de la biscotte et du piment.
6Certains remplacent le pain par une pomme de terre réduite en purée.
7Servez la rouille avec la soupe et des croûtons.
8Ces derniers sont tartinés de sauce puis trempés dans la soupe .
9Vous pouvez saupoudrer le tout de gruyère râpé.

Quelques mots sur cette recette de sauce

Les températures se rafraîchissant, je vous propose de déguster une soupe de poisson et de l'accompagner de la fameuse sauce rouille, à ma façon.

accompagnement biscottes poisson rouille soupe soupe de poisson
Publié le 6 octobre 2014 à 11h07, Modifié le 20 mai 2021 à 14h52

Accord mets et musique

A écouter en préparant De la rouille pour la soupe de poissons

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