Salade de lentilles de lentilles corails et concombre

Salade de lentilles

Name: Salade de lentilles
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: salade d'été
Ingredients: 300g de lentilles corails; 200g de riz brun; 1 bouquet de persil; 4-5 poivrons marinés; 4-5 concombres marinés - concombres arméniens; sel (de l'Himalaya); vinaigre balsamique (selon préférence); origan (selon préférence)

C.Tisseyre

Facile

Préparation : 30 min Cuisson : 45 min

Ingrédients

Pour 4 personnes

300g de lentilles corails

200g de riz brun

1 bouquet de persil

4-5 poivrons marinés

4-5 concombres marinés - concombres arméniens

sel (de l'Himalaya)

vinaigre balsamique (selon préférence)

origan (selon préférence)

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Préparation de la recette

1Nettoyer et laver les lentilles. Les laisser reposer dans de l'eau froide pendant une nuit.

2Laver le riz, hacher finement le persil. Couper les concombres et les poivrons en cubes.

3Verser les lentilles dans une passoire à mailles fines et les rincer à l'eau courante, puis les verser dans une casserole de taille moyenne.

4Ajouter l'eau et porter le mélange à ébullition à feu moyen-vif. Réduire le feu pour maintenir un léger frémissement et faire cuire, en salant et en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres, pendant environ 25 à 35 mins.

5Égoutter les lentilles et les remettre dans la casserole pour qu'elles refroidissent pendant environ 5 mins.

6Cuire le riz dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'il soit complètement mou.

7Mélanger le riz avec les lentilles corail, ajouter les poivrons et les concombres, les épices et bien mélanger le tout.

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Pour la recette originelle, les lentilles et les concombres sont issus de variétés dites anciennes qui sont étudiées dans le but de favoriser la biodiversité dans les champs tout en diversifiant notre alimentation et les saveurs.

Cette recette a été développée dans le cadre du projet européen Biovalue qui vise à diversifier notre alimentation par la consommation de différents fruits et légumes, dont des variétés anciennes. N’hésitez pas à nous faire part de vos avis sur la recette en commentaire : cela nous soutiendra beaucoup !

concombre lentilles corail salade d'été

Publié le 22 mai 2023 à 11h46, Modifié le 7 novembre 2025 à 11h27

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