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Quinoto à la manière d'un Chaufa péruvien
Quinoto à la manière d'un Chaufa péruvien

Quinoto à la manière d'un Chaufa péruvien

Difficulté moyenne
Préparation : 40 min Cuisson : 30 min

Ingrédients

Pour 4 personnes
Sauce au tamarin frais
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Préparation de la recette

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Le chef Carlos Camino, du restaurant Miraflores à Lyon, nous invite à un voyage culinaire avec son Quinoto à la manière d'un Chaufa Péruvien. Ce plat met en lumière le quinoa royal de la région de Junín, cuit à la perfection et mélangé à des légumes sautés tels que le poivron rouge, la cébette, les petits pois, l'ail et le gingembre, le tout relevé par une pointe de cannelle chinoise. La sauce au tamarin frais, préparée avec de la pulpe de tamarin, du sucre, de la sauce soja, du vinaigre de riz, de l'ail, du gingembre, de la sauce tomate et du piment rocoto, enrobe chaque grain de quinoa, créant une harmonie de saveurs sucrées, salées et acidulées.

Pour une texture unique, le chef ajoute du quinoa soufflé et du quinoa croustillant, tandis que des pétales de roses séchées et de la coriandre fraîche hachée subliment la présentation. Ce plat est une célébration des traditions culinaires péruviennes, revisitées avec une touche de modernité, offrant une expérience gastronomique inoubliable.

Recette ajoutée le 21/01/25  - Mise à jour le 28/01/25 .

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