Name: Aubergines en escabèche
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Cuisine: aubergines
Ingredients: 700 g d’aubergines; 4 gousses d’ail taillées en fines lamelles; 4 feuilles de laurier; 1 gros oignon rouge; fleur de sel de Guérande; poivre; du persil; 2 carottes râpées; 1 poivron taillé en fines lamelles; du vinaigre blanc ou de cidre- environ 35 cl; de l’eau (j'ai mis environ 45 cl); de l’huile de tournesol 4-5 c à s; de l’aji molido (piment argentin) ou un piment en poudre (d’Espelette pour moi); de l’origan séché

Aubergines en escabèche

Des conserves pour se régaler l'hiver.

Catalina - Le Blog de Cata

Facile

Ingrédients

Pour 5 pots de 350 à 375 ml environ

700 g d’aubergines

4 gousses d’ail taillées en fines lamelles

4 feuilles de laurier

1 gros oignon rouge

fleur de sel de Guérande

poivre

du persil

2 carottes râpées

1 poivron taillé en fines lamelles

du vinaigre blanc ou de cidre- environ 35 cl

de l’eau (j'ai mis environ 45 cl)

de l’huile de tournesol 4-5 c à s

de l’aji molido (piment argentin) ou un piment en poudre (d’Espelette pour moi)

de l’origan séché

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Quelques mots sur cette recette d'accompagnement

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aubergines escabèche

Publié le 13 octobre 2019 à 20h45, Modifié le 6 juillet 2025 à 13h55

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