Galette aux amandes, crème de marrons et aux mirabelles

Le Mounassou, c'est une de ces recettes de grand-mère que l'on prépare depuis toujours dans les campagnes corréziennes, quand les caves regorgent de pommes de terre et que le lard sèche au grenier. Cette galette rustique et généreuse, dorée à souhait dans la poêle, réunit en elle toute la chaleur de la cuisine de pays, celle qui rassasie et réconforte sans chichi. Parfaite pour un repas du soir au coin du feu ou pour une tablée conviviale du dimanche, elle a ce goût franc et honnête des plats qui ne mentent pas.

Pour qu'elle soit bien croustillante, le secret est d'essorer les pommes de terre râpées avec soin avant de les mélanger, pour chasser un maximum d'humidité. Le pesto rosso, bien que facultatif, apporte une touche ensoleillée qui contraste joliment avec le fondant du lard et le caractère du gruyère. Vous pouvez aussi la décliner avec du fromage de pays, du jambon de la Creuse ou une pointe de noix fraîches pour rester dans l'esprit terroir. Servie avec une simple salade verte assaisonnée à l'huile de noix, elle se suffit à elle-même.

Ne passez pas à côté de cette recette de gâteau qui pourrait peut-être devenir votre nouvelle favorite. On dit que l'essayer, c'est l'adopter. Alors tentez cette nouvelle expérience et partagez ensuite votre enthousiasme pour inspirer d'autres gourmands.

Une galette des rois sans pâte feuilletée c'est possible ! Elle est sans gluten et low carb pour celles et ceux qui suivent ces régimes. Garnie de beurre de pomme non sucré, elle est toute simple à faire et saura séduire les papilles de toute la famille.