Les moules au Pineau des Charentes sont une recette emblématique du littoral charentais qui marie l'iodé des moules fraîches avec la douceur fruitée du Pineau. En quelques minutes, ce vin de liqueur doré se réduit avec les échalotes et l'ail pour former une sauce délicate et parfumée, légèrement crémeuse, qui enrobe les coquillages sans les étouffer. Ce plat sans prétention, idéal pour un repas entre amis ou un dîner improvisé, demande juste du bon pain de campagne pour bien saucer jusqu'à la dernière goutte.
Voir la recetteLe beurre demi-sel renforce naturellement le goût iodé des moules sans avoir à saler davantage, c'est pourquoi la recette recommande d'ailleurs la modération sur le sel. C'est un réflexe de cuisine charentaise qui fait toute la différence.
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Cette musique est parfaite pour préparer ou déguster cette recette !
Un Pineau des Charentes blanc bien frais prolonge magnifiquement l'accord avec les moules, et pour les abstèmes, une eau pétillante au concombre et à l'estragon apportera une belle fraîcheur face à la crème.
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