Il y a des plats qui sentent la maison et le temps qui s'étire : le poulet rôti du dimanche en fait partie. Celui-ci prend un petit air de Provence avec ses herbes, son huile d'olive et sa farce rustique de pain de campagne à l'ail et aux olives noires, qui s'imprègne des jus de cuisson et devient presque le meilleur morceau. C'est le genre de plat qu'on pose au centre de la table, entier et doré, avant de le découper devant tout le monde, avec les pommes de terre qui crépitent encore dans le plat.
La réussite tient à deux choses : un poulet de qualité, fermier si possible, et un arrosage régulier pendant la cuisson pour garder la chair moelleuse sous une peau bien croustillante. Les pommes de terre peuvent cuire directement autour de la volaille pour capter tous les sucs, ou être passées à part pour rester plus croquantes, question de goût.
Voir la recettePiquez la cuisse à l'endroit le plus épais avec la pointe d'un couteau : le jus qui s'écoule doit être clair, sans trace rosée. Comptez environ 1 h 15 à 200°C pour un poulet de 1,5 kg, en l'arrosant toutes les 20 minutes avec le jus du plat.
Oui, et c'est même tout l'intérêt de ce plat du dimanche : disposez-les en quartiers autour du poulet à mi-cuisson, elles confiront dans le jus et la graisse de volaille. Si vous préférez des frites bien croustillantes, faites-les à part et servez le jus de cuisson à côté.
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Cette musique est parfaite pour préparer ou déguster cette recette !
Sur ce poulet aux herbes de Provence, un Côtes-du-Rhône rouge souple ou un rosé de Provence bien frais viendra prolonger les notes de thym et d'olive.
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Une recette absolument irrésistible de poulet croustillant, très proche des célèbres tenders de chez KFC. Avec de simples cornflakes, un œuf et quelques épices bien choisies, on obtient un poulet incroyablement tendre à cœur, enveloppé d’une panure dorée et ultra croustillante. Facile, rapide et terriblement gourmand, ce poulet maison a tout pour faire l’unanimité. Il ne vous reste plus qu’à enfiler le tablier et passer en cuisine.
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