Une méga invention gourmandissime, les brookies ! Ce sont des brownies chocolat avec une pâte de cookies par dessus. Les textures et les saveurs entremêlées sont absolument divines ! Mais il faut que je vous prévienne de suite, si vous comptabilisez vos calories, votre calculette va surchauffer... c'est une bombe calorique ! Et oui, avec rien on ne fait rien... Ces petits gâteaux se consomment en petites portions, alors un conseil, invitez vos amis(es), cela vous permettra de partager les calories. Et oui, quand on aime les autres, on partage, même les calories... pratique non ? Voilà, c'était le petit conseil du jour...
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Une musique partagée par Chef Simon pour accompagner une recette de samoussas framboises chocolat blanc.
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Un bon gâteau bien fruité et très rapidement et simplement confectionné que ce gâteau invisible aux pommes. Et pourquoi invisible ? Et bien parce qu'il n'est absolument pas chargé en pâte, ce qui le rend bien compoté et digeste. On a toujours quelques pommes chez soi qui n'attendent qu'à être transformées... Moi je le fais avec des pommes Boskoop, qui, selon moi, sont les meilleures pommes pour un gâteau, avec une adorable petite pointe d'acidité qui va réveiller le tout. Mais comme on ne la trouve pas toute l'année, on peut la remplacer par une autre variété de pommes adaptée à la confection de gâteaux, donc pas trop dure, mais compotable. Est-ce un gâteau avec de la compote de pommes ou est-ce une compote de pommes avec du gâteau ? Pour vous en faire une idée, il faut absolument l'essayer... Alors, allons-y !
Vite, vite... je vous poste ma recette de muffins à la rhubarbe que j'ai faits ce week-end, afin que vous puissiez vous aussi encore en faire en cette belle saison printanière où la rhubarbe nous offre maintes possibilités de la mettre à l'honneur. C'est qu'ils ont rencontré un vif succès ce dimanche mes petits muffins à la rhubarbe ! J'ai longtemps réfléchi au dosage du sucre que j'allais mettre dans ma recette pour contrebalancer l'acidité de la rhubarbe, sans surdoser. J'ai donc décidé de faire macérer un peu mes petits cubes de rhubarbe dans du sucre et de les égoutter avant incorporation dans la pâte, d'augmenter légèrement le sucre contenu dans l'appareil et d'apporter encore un petit côté sucré naturel avec des raisins secs. Et bien cela valait le coup que je m'y penche longuement car, à mon goût (et celui de mes amis...), l'équilibre est atteint et la rhubarbe est dûment mise en valeur dans un muffin absolument moelleux. En fait, vous verrez qu'ils ont un petit goût de "reviens-y"... si, si... je vous le dis.
Comme je cuisine de saison, et bien actuellement c'est la fête aux cerises ! toutes plus belles les unes que les autres. Donc, une fois par an, traditionnellement dans la famille, je fais notre mendiant aux cerises (Bettelmann en alsacien). Aussi loin que je m'en souvienne, nous l'avons fait à partir de biscottes. Très pratique, car on les a toujours sous la main. Je l'ai un peu "pimpée" avec de la poudre d'amandes et trois gouttes d'extrait d'amandes amères, ce qui lui profite bien gustativement et prononce un peu plus le goût apporté par les noyaux des cerises (que l'on veille à recracher à la dégustation bien sûr !). Un vrai délice...
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