Pains citrouille

A l’heure où tout le monde creuse les Jack-o’-lantern pour avoir leur plus belle citrouille pour Halloween, nous on a opté pour une version gourmande cette année. Alors certes, on ne pourra pas mettre de bougie à l’intérieur, mais pas grave, on s’est bien régalés quand même. Un vrai trompe l'oeil pour le plaisir des invités !

Le hallot, c’est ce pain brioché que l’on retrouve souvent sur notre table. À mi-chemin entre le pain et la brioche, il a cette texture moelleuse et légèrement sucrée qui le rend aussi parfait au petit déjeuner qu’en accompagnement d’un plat en sauce.

Après la version tressée et celle en escargot, je vous propose aujourd’hui une nouvelle forme tout aussi jolie : la fleur à 4 brins. Une réalisation simple et élégante, idéale pour apporter une touche de charme à votre table.

Le hallah est bien plus qu'un simple pain brioché : c'est un pain du vendredi soir, celui que l'on pose au centre de la table pour marquer le début du Shabbat dans la tradition juive. Sa mie légèrement sucrée, sa croûte dorée et sa belle tresse en font un pain aussi généreux à regarder qu'à déguster, que l'on soit croyant ou simplement gourmand. Il a ce quelque chose de festif et de rassurant qui donne envie de le partager en famille, le week-end, pour un brunch ou un dimanche matin un peu spécial.

Les graines de pavot qui le parsèment apportent un croquant discret, mais rien ne vous empêche de les remplacer par des graines de sésame, de lin ou même un léger voile de fleur de sel pour une version plus savoureuse. Sa mie fondante se prête admirablement aux toasts du lendemain, légèrement beurrés ou trempés dans un œuf pour une version pain perdu absolument irrésistible. Pour la tresse, n'hésitez pas à vous exercer à trois ou cinq brins selon votre envie : c'est le geste qui transforme une simple fournée en un vrai moment de plaisir.