Salade d'oranges, kiwis et grenades

Le sorbet au kiwi, c'est une façon maligne de célébrer ce petit fruit à la peau rugueuse qui envahit les étals dès les premiers froids. Derrière son allure modeste se cache une chair d'un vert éclatant, à la fois acidulée et sucrée, qui donne au sorbet une personnalité franche et lumineuse. Trois ingrédients suffisent pour obtenir un dessert élégant, léger et naturellement vegan, parfait pour clore un repas hivernal sur une note de fraîcheur inattendue.

Pour un résultat encore plus gourmand, on peut glisser dans le sirop un bâton de vanille ou quelques feuilles de menthe fraîche infusées à chaud. Les amateurs de contraste apprécieront une touche de gingembre râpé ou un filet de jus de citron vert pour rehausser l'acidité naturelle du kiwi. Ce sorbet se conserve très bien au congélateur, mais pensez à le sortir une dizaine de minutes avant de le servir pour retrouver sa texture fondante et crémeuse. Il se glisse à merveille entre deux tranches de cake au citron ou accompagne superbement un carpaccio d'ananas légèrement caramélisé.

Cette salade est parfumée, colorée, chic, prête en dix minutes et peut être faite à l’avance. Elle est donc idéale pour vos tables festives. Présentée en verrines ou dans des petites assiettes, elle fait son petit effet. Je savais déjà que les saveurs marines se mariaient bien avec le kiwi pour avoir testé l’an dernier, mais là, ça a été une vraie révélation. C’est fruité, léger, pimenté juste ce qu’il faut, et les crevettes bien charnues sont un pur bonheur. Essayez, vous serez conquis.

Au moment de servir, quelques fraises détaillées en quartiers sont venues agrémenter le tout. J’ai fait l’impasse sur le vinaigre balsamique, cette soupe n’en avait pas besoin. Elle fut dévorée instantanément.