Daiquiri fraise et cardamome

Ces adorables petits soufflés aux fruits rouges à la jolie couleur pastel sont un dessert subtile et élégant, tout en étant naturellement sans gluten et sans lactose.

Le cocktail parfait, élégant, original et estival ! Les deux ingrédients majeurs de cette recette sont les mûres et la lavande. Eh oui, j’ai utilisé des fleurs dans mon cocktail ! Pour moi, la lavande évoque le sud de la France, les champs de lavande en Provence bien sûr, mais aussi l’été.

Ce qui rend cette salsa de fruits vraiment spéciale, c’est la sauce légèrement relevée réalisée avec du citron vert et du piment doux. Ni trop sucré ni trop acide, vous obtenez une saveur des plus rafraîchissantes avec une petite pointe épicée. Pour le poisson, j’ai ici utilisé du cabillaud, mais vous pouvez parfaitement le remplacer par un autre poisson blanc similaire, tel que le tilapia par exemple, qui est encore plus raffiné selon moi. Quelque soit le poisson blanc que vous choisissez, c’est surtout la marinade sauce aigre douce qui donnera toute la saveur au poisson.