1256-Pancakes
  1. Accueil>
  2. Recettes>
  3. Bouillon de poule maison aux ravioles
Bouillon de poule maison aux ravioles
Bouillon de poule maison aux ravioles

Bouillon de poule maison aux ravioles

donatienne barbier donatienne barbier
Facile
Préparation : 30 min Cuisson : 30 min

Ingrédients

Pour 4 personnes
l d’eau
1 carcasse de poulet rôti + le croupion + les bouts d’ailes que nous ne mangeons pas
1 carotte
1 oignon
1 queue de persil si vous en avez une.
3 pincées de thym
sel, poivre, muscade
Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

1Lorsque vous allez faire un poulet rôti, enlevez d’abord le croupion ainsi que les 2 bouts d’ailes.
2Réserver.
3Quand le poulet est rôti et que vous passez à table, découpez les cuisses, les ailes et les blancs + les sot-l’y-laisse et gardez bien la carcasse.
4Après le repas, mettez la carcasse + les croupions et bouts d’ailes dans une casserole avec l’eau.
5Ajoutez la carotte coupée en petits morceaux.
6Ajoutez l’oignon haché ainsi que la queue de persil et les épices.
7Chauffer et laisser cuire pendant 20-25 minutes.
8Laisser refroidir et mettez au réfrigérateur pendant une nuit.
9Le lendemain, dégraissez le bouillon.
10Il suffit, avec une cuillère, d’enlever la couche de graisse qui s’est formée au-dessus du bouillon.
11Enlevez alors la carcasse + croupions et bouts d’ailes et la queue de persil.
12Après avoir rectifié l’assaisonnement, votre bouillon est prêt !
13Voici comment je l’accommode :
14Je nettoie bien la carcasse avec les mains et j’enlève tous les petits morceaux de poulet qui sont restés dessus.
15je mets ses petits morceaux dans le bouillon.
16J’ajoute au bouillon 2 pincées de gingembre, 1 pincée de piment d’Espelette, et 3 pincées de curry.
17Quand le bouillon est bouillant, je réduis la flamme et je fais cuire dedans des minis raviolis frais que l’on vend au rayon traiteur (200 g).
18Et pour encore plus de saveur, je cisèle de la coriandre et la rajoute au bouillon juste avant de passer à table.

Quelques mots sur cette recette d'entrée

En entrée ou en plat, ce bouillon réchauffe bien en hiver !

Voir la recette
bouillon coriandre potage poulet rôti soupe
Recette ajoutée le 24/01/14 .

Accord mets et musique

A écouter en préparant Bouillon de poule maison aux ravioles

Cette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.

Une musique partagée par Clementine pour accompagner une recette de soupe de chou pointu aux lardons.

D'autres recettes du même Gourmet

donatienne barbier partage également ces recettes.

Tagliatelles aux noix de Saint-Jacques et curcuma

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !

Voir aussi

Fouler Vanner Pluches Une soupe, sinon rien ! Mange ta soupe ! Les veloutés, ces soupes onctueuses

Plus de recettes des Gourmets sur le même thème

Soupe bouillon aux ravioles de Happy papilles
Bouillon de légumes aux ravioles du dauphiné de Le labo de maman
Bouillon de légumes, ravioles et poisson de Tangerine zest
Bouillon aux ravioles de royans à la julienne de légumes de Jackie
Bouillon miso aux ravioles du dauphiné et légumes de Jackie
Bouillon de légumes maison de Un pas plus vert
Bouillon de pintade et ravioles du dauphiné de Les filles, à table !
Ravioles de foie gras de Simple & gourmand
Bouillon de légumes maison de Plaisir et equilibre
Bouillon de volaille maison de Turbigo gourmandises
Lait de poule maison de Mes inspirations culinaires

ChefSimon.com 2025. Tous droits réservés. v4.1