Nonnettes à la confiture d'oranges amères

Quand le pomelo remplace l'orange avec le canard c'est toujours une réussite. Délicatement parfumé aux épices, (cannelle, badiane, gingembre), ce plat saura séduire les papilles de vos invités.

Voici une recette simple mais particulièrement savoureuse de filets de lotte à l'ail, au safran et à l'orange. Servir les filets de poisson accompagnés de riz et arrosés de jus de cuisson.

Ces petites bouchées ont tout pour séduire : légères, parfumées et recouvertes d'un glaçage délicat, elles réunissent le meilleur de l'orange en un format généreux et convivial. Parfaites pour accompagner un café en fin de repas, garnir un buffet de fête ou offrir en mignardises, elles apportent cette touche de fantaisie et de gourmandise qui fait toujours son petit effet. La liqueur d'orange vient sublimer le fruit en ajoutant une profondeur chaleureuse et légèrement envoûtante à la pâte.

Pour varier les plaisirs, on peut remplacer la liqueur d'orange par du Grand Marnier, du Cointreau ou même un trait d'Amaretto pour une version plus originale. Le glaçage au sucre glace gagne à être légèrement acidulé avec quelques gouttes de jus d'orange frais plutôt qu'avec de l'eau, pour prolonger le parfum jusqu'à la dernière bouchée. Conservées dans une boîte hermétique à température ambiante, ces petites merveilles restent fondantes deux à trois jours — si tant est qu'elles résistent aussi longtemps à la tentation.