salade de pommes de terre et brocoli aux épices fromage blanc et pesto de coriandre

Voilà une salade de pâtes qui sort franchement de l'ordinaire. Généreuse et colorée, elle réunit les gambas sautées à l'ail et au thym, le croquant des haricots verts et la douceur du maïs dans un plat qui sent bon les repas en plein air. C'est exactement le genre de recette que l'on a envie de préparer un soir de juillet pour un dîner sur la terrasse ou un déjeuner à partager entre amis.

Ce qui fait toute la séduction de cette salade, c'est sa sauce : le fromage blanc allégé par le pesto et relevé d'un filet de citron enrobe les pâtes avec beaucoup de légèreté. Pour varier les plaisirs, on peut remplacer les gambas par des crevettes roses déjà cuites pour gagner du temps, ou encore glisser quelques tomates cerises et des copeaux de parmesan pour apporter encore plus de caractère. Elle se prépare très bien à l'avance, la sauce gagnant même en saveur après quelques heures au réfrigérateur, ce qui en fait une alliée précieuse pour les repas improvisés.

La salade de pommes de terre aux bulots est une belle idée de cuisine littorale, celle qu'on imagine après un marché du bord de mer, panier plein de coquillages encore fumants. Elle réunit le moelleux de la pomme de terre vapeur, le caractère iodé du bulot et la fraîcheur herbacée du pesto maison, pour un plat complet qui fait office de belle entrée ou d'un déjeuner estival sans chichi. C'est une recette généreuse, sincère, qui sent bon les vacances au grand air.

Pour que le pesto apporte toute sa vivacité, travaillez le basilic au dernier moment et n'hésitez pas à forcer un peu sur les pignons pour une texture plus gourmande. Une pointe de piment doux ou quelques câpres dans la vinaigrette apporteront un supplément de caractère. Côté accompagnement, quelques feuilles de roquette ou de mâche posées au fond de l'assiette habillent le tout avec élégance. La salade se conserve quelques heures au frais, mais elle est franchement meilleure quand les pommes de terre sont encore légèrement tièdes — c'est là qu'elles boivent le mieux les saveurs du pesto et du citron.

Le parfum des épices vous plonge immédiatement dans l'ambiance des fêtes. Gingembre, coriandre, cannelle et cumin parfument délicatement ce duo de carottes et pommes de terre qui ne demanderont qu'à être déposés sur votre table de fêtes.