Ferric Valérie

Aujourd’hui on se retrouve autour d’une recette bien sucrée spécial Mardi gras : les beignets fourrés ! Une douceur bien bonne mais un peu trop grasse à mon goût ! Moi qui ne fais ni carême, ni ramadan, ni jeûne intermittent, pour limiter les excès, j’ai trouvé la solution : des beignets au four !

Aujourd'hui, je vous propose, une nouvelle idée pour diversifier vos petits déjeuners, c’est sain et parfait pour faire le plein de vitamines. Ce délicieux pudding est composé de graines de chia qui ont gonflé dans un yaourt nature. Agrémenté de kiwi pour faire le plein de vitamines.

Un très bon cake apéritif avec tout ce qu'on mettrait dans un bon sandwich ! Du jambon, du gruyère, des cornichons et des herbes dans un bon cake d'apéro pour le week end ! L'essayer c'est l'adopter, je vous conseille de vous y mettre au plus vite !

Le calamar grillé de Tuléar est cette recette marine simple et parfumée qui capture toute l'essence ensoleillée de la cuisine côtière malgache. Assaisonné de sel, poivre, huile d'olive et herbes fraîches, puis grillé à feu vif, le calamar devient tendre et légèrement doré. Un généreux filet de citron frais au moment du service vient relever l'ensemble et apporter cette touche acidulée qui révèle parfaitement les saveurs iodées. Cette simplicité met magnifiquement en valeur la fraîcheur des fruits de mer. Servi avec du riz rouge malgache typique, une salade verte croquante ou des légumes sautés colorés, il évoque parfaitement cette cuisine côtière généreuse de Madagascar.

Une idée express, simple et ultra gourmande comme on les aime : la pizza-wrap au thon et fromage fondant. Tout est parti d’un petit pot de rillettes de thon que j’ai reçu récemment… et l’envie m’est venue d’en faire un wrap chaud, façon pizza ! Le résultat ? Un en-cas fondant à cœur, croustillant à l’extérieur, relevé par une touche de fraîcheur apportée par la roquette et un filet de crème de balsamique. Un mariage de textures et de saveurs qui fonctionne à merveille. C’est le genre de recette qu’on prépare en quelques minutes, parfaite pour un déjeuner rapide, un soir de flemme, ou même un apéro improvisé entre amis. Simple, efficace et terriblement bon, à tester sans attendre !

La pizza-wrap au chili con carne, c'est cette idée lumineuse qui surgit un soir de semaine quand il reste un fond de chili dans le frigo et qu'on n'a pas vraiment envie de le manger à la louche. La tortilla devient base de pizza en quelques minutes, croustillante sous le fromage fondu et généreuse sous les saveurs épicées du chili. C'est le genre de recette sans prétention qui ravit tout le monde, les enfants comme les grands, et qui transforme les restes en vrai moment de plaisir. Pour varier les plaisirs, on peut jouer sur le fromage selon ce qu'on a sous la main : le cheddar apportera un fondant et un goût légèrement acidulé, le gruyère une belle gratinée dorée, ou même un mélange des deux pour le meilleur des deux mondes. Une touche de crème épaisse en base à la place de la sauce tomate adoucit joliment le piquant du chili, et quelques rondelles de tomate fraîche ajoutent une note de fraîcheur bienvenue. Pour encore plus de gourmandise, un filet de sauce pimentée ou quelques jalapeños avant d'enfourner feront toute la différence.

Cette recette de wraps entièrement maison est idéale pour changer un peu des chips et du sandwich au pâté. Mieux, elle est saine, riche en goût et végétarienne pour convenir à toutes les bouches. Rien ne vous empêche ensuite d’en modifier la garniture, selon vos envies et les saisons, avec du jambon, du poulet, du thon, des tomates, du saumon...Tout est possible !

Le genre de recette street food qu'on trouve sur la côte au Vietnam et qu'on peut facilement préparer chez soi au barbecue. La marinade est à base de sauce huitre et de sucre, se prépare en quelques minutes, et la cuisson au barbecue est très rapide pour ne pas rendre le calamar caoutchouteux. Délicieusement simple !

Le wrap au bœuf haché et feta, c'est le déjeuner qui prouve qu'on peut manger équilibré sans se priver. Le bœuf savoureux apporte ses protéines généreusement, la feta glisse son caractère crémeux et légèrement salé, les tomates fraîches et la salade croquante apportent la fraîcheur qui allège l'ensemble. Le tout enroulé dans un wrap et prêt en quelques minutes : simple, rassasiant et franchement bon. Le genre de repas du midi qu'on prépare sans prise de tête et qu'on dévore avec beaucoup de satisfaction.

Il y a toujours des revisites possibles pour les cakes. Je ne sais pas si vous vous souvenez des cakes de Sophie Dudemaine qui l’ont rendue célèbre, elle a réussi à faire deux ou trois livres avec toujours la même base de cake.

Ce pain est une belle alternative pour ceux qui souhaitent s'éloigner du blé sans sacrifier le plaisir de tartiner. Construit autour du sarrasin et du quinoa, tous deux trempés avant cuisson pour les rendre plus digestes et plus savoureux, il offre une mie compacte et généreuse, riche en protéines végétales et en bons acides gras. C'est le genre de pain que l'on coupe en tranches épaisses un dimanche matin et qui tient vraiment au corps, bien loin des pains sans gluten industriels souvent décevants. La compote de pommes joue ici un rôle discret mais essentiel, apportant du liant et une très légère douceur qui s'harmonise à merveille avec la touche terreuse du sarrasin. Une pincée de cannelle facultative suffit à lui donner un caractère supplémentaire. Ce pain se conserve plusieurs jours enveloppé dans un torchon propre, et il se congèle très bien en tranches pour en avoir toujours sous la main. Côté dégustation, essayez-le avec du beurre de noix de cajou et quelques rondelles de banane, ou simplement tartine d'avocat et d'une pointe de fleur de sel pour un en-cas rassasiant.

Vous recevez des amis ce week-end et vous avez envie de préparer un cake salé pour l'apéritif ? Que diriez-vous de réaliser ce délicieux cake au fromage, tomates séchées et chorizo ? Une explosion de saveurs en bouche !