Hedwige

Cela faisait un bout de temps que je n’avais pas fait de gaufres. C’est en voyant une recette identique dans le livre Crêpes et gaufres que j’ai eu envie de la mettre au menu d’un soir après une salade légère. C’est la pleine saison des poires, profitez-en pour réaliser ce délicieux dessert.

Je vous propose une petite idée bien gourmande pour votre goûter de ce mercredi après-midi. Ce gâteau est hyper moelleux et très parfumé. Pour plus de légèreté j'ai remplacé la matière grasse par de la compote de pommes et c'est parfait !

Des ris de veau croustillants sur une salade fraîche et croquante

Vous cherchez une recette de restes de poulet forestière ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Ce vol-au-vent d’inspiration Escoffier emprunte tout son raffinement à la grande cuisine française : poularde de Bresse, écrevisses, crêtes et rognons de coq, ris de veau, quenelles fines, girolles et sauce financière riche en béatilles. Le tout est servi dans un feuilletage léger, accompagné d’une émulsion de sauce suprême, pour un plat de gala digne des grandes maisons. On y retrouve l’héritage des bouchées à la reine et des vol-au-vent classiques, revisités dans une version d’exception qui demande patience, technique et temps de repos. Un véritable morceau de patrimoine culinaire, à réserver aux grandes occasions pour les amateurs de haute gastronomie.

Cheeseburger au Tabasco Vert

Une savoureuse sauce salade ou un assaisonnement d'entrée froide parfumée à l'orange et à la coriandre. Préparée avec de l'huile d'olive et du vinaigre balsamique, saine, elle vient enchanter les plus simples salades. Cette recette est compatible avec un régime sans gluten ou vegan.

Envie de coeur choco poire ? Découvrez cette recette de chocolat et donnez votre avis en commentaire !

Le "Ris de Veau Marin" est une création culinaire sophistiquée du chef étoilé Aurélien Véquaud, qui exerce son talent au restaurant La Passagère, niché au sein de l'hôtel Belles Rives à Juan-les-Pins. Ce plat met en avant des ris de veau, préparés avec une technique minutieuse qui inclut un dégorgement dans un mélange d'eau, de lait et de glaçons, suivi d'un blanchiment aromatisé au thym et à l'ail. Les ris sont ensuite pressés et cuits à basse température pour une texture parfaite. Le chef Aurélien Véquaud, reconnu pour son approche innovante et son respect des produits, marie ces ris de veau avec un jus grand-mère riche et savoureux, ainsi qu'un condiment yaourt onctueux, créant une harmonie de saveurs et de textures. Ce plat est un exemple parfait de sa capacité à transformer des ingrédients nobles en une expérience gastronomique inoubliable, reflétant son engagement envers une cuisine à la fois créative et ancrée dans le terroir.

Le ris de veau, cet abat noble et délicat, se transforme en plat raffiné grâce à l'association subtile des asperges vertes glacées et d'une riche sauce aux morilles. Cette recette gastronomique met en valeur la texture fondante du ris, sublimée par les arômes boisés des champignons. Une préparation minutieuse et une cuisson maîtrisée permettent d'obtenir un plat d'exception digne des plus belles tables.

Aujourd'hui je vous partage une délicieuse boisson chaude que j'aime beaucoup préparer en hiver. Une boisson gourmande et pleines de vitamines et de bienfaits grâce aux épices mais surtout parfaite pour se réchauffer : un jus d'orange chaud aux épices.

Je vous propose une recette toute simple de yaourts maison avec infusion à froid pêche fruit de la passion réalisé à la yaourtière multidélice de Seb mais n’importe quelle yaourtière fait l’affaire.