1. Accueil>
  2. Recettes>
  3. Jarret de boeuf en pulled beef
Jarret de boeuf en pulled beef bien fondant
Jarret de boeuf en pulled beef bien fondant

Jarret de boeuf en pulled beef

Miechambo Cuisine Miechambo Cuisine
Facile
Préparation : 20 min Cuisson : 5 h 30 min

Ingrédients

Pour 4 personnes
1 kg jarret de bœuf en un seul morceau avec l'os
30 cl Floc de Gascogne rouge ou autre vin rouge
1 oignon 2 gousses ail
1 feuille laurier 1 branche romarin 1 branche thym
4 pincées fleur de sel
1 c. à soupe miel
1 c. à soupe concentré de tomates
2 c. à soupe Worcestershire sauce
EPICES : c. à café paprika doux 1/4 c. à café cumin 1/4 c. à café cannelle 1/4 c. à café gingembre poudre
Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

1Eplucher et couper l'oignon en 4.
2Eplucher et écraser l'ail.
3Dans une cocotte en fonte, mélanger le vin rouge, le miel, le concentré de tomates, la Worcestershire sauce, le paprika, le cumin, la cannelle, le gingembre et le sel.
4Déposer dessus la viande et la retourner plusieurs fois.
5Ajouter autour l'ail, l'oignon, les herbes aromatiques.
6Couvrir d'eau juste à hauteur.
7Préchauffer le four à 160°C.
8Placer au bas du four et laisser cuire à couvert pendant 5 h en arrosant toutes les heures. Rajouter un peu d'eau si vers la fin de la cuisson la sauce réduit trop.
9Monter le four à 200°C et découvrir la viande. Arroser régulièrement et laisser cuire 30 minutes pour concentrer au maximum le jus de cuisson. Je ne l'ai pas fait car la sauce était très réduite.
10Ôter les branches de thym, romarin et la feuille de laurier. Effeuiller la viande avant de servir arrosée d'un filet de sauce
11Conseils
12Matériel : une poire à jus est très pratique pour arroser la viande en cours de cuisson, ça évite de se brûler les doigts en jonglant entre le plat et la viande. Sinon une petite louche fera l’affaire.
13Si vous ne trouvez pas de Floc de Gascogne, vous pourrez le remplacer par du porto ou un autre vin de type grenache
14Je n'avais pas le vin requis dans la recette je l'ai remplacé par un fond de bouteille de Beaujolais et c'était super bon. A vous de voir quel vin rouge utiliser.
15La viande n'a cuit que 5h. à 160° chaleur tournante. Le temps de cuisson s'est composé de la fçon suivant : 4 h en soirée, puis j'ai éteint le four et laissé la cocotte dans le four toute la nuit. Le lendemain j'ai fait cuire de nouveau une petite heure à la même température. Le temps d'effilocher la viande et j'ai servi aussitôt avec un stoemp de plusieurs légumes.

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Un plat de viande bon marché et simple à réaliser pour un résultat fondant et tellement savoureux

Voir la recette
cannelle condiments cumin gingembre gingembre en poudre miel paprika sauce Worcestershire sauces froides sucre vin vin rouge épices
Recette ajoutée le 09/12/21 .

D'autres recettes du même Gourmet

Miechambo Cuisine partage également ces recettes.

Butternut rôtie au cumin et aux graines
Butternut rôtie au cumin et aux graines
Une façon simple et originale de servir la courge butternut.
Gratin épicé courgettes et carottes
Gratin épicé courgettes et carottes
Un gratin d'été ! Voilà une petite idée toute simple et vraiment délicieuse pour accompagner vos grillades faites en plein air.
Pain d’Epices Façon Nonnettes à la Crème d’Amandes à l’Orange Confite
Pain d’Epices Façon Nonnettes à la Crème d’Amandes à l’Orange Confite
Ne passez pas à côté de cette recette de pain d'épices qui pourrait peut-être devenir votre nouvelle favorite. On dit que l'essayer, c'est l'adopter. Alors tentez cette nouvelle expérience et partagez ensuite votre enthousiasme pour inspirer d'autres gourmands.

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !

Voir aussi

Escargots sauce au vin rouge
technique
Escargots sauce au vin rouge

Et échalotes sautées à la graisse d'oie.

Sauce vin rouge
video
Sauce vin rouge

Sauce montée au beurre sur vin réduit au miroir.

Comment remplacer l'alcool en cuisine ?
pratique
Comment remplacer l'alcool en cuisine ?

Nos solutions pour des substituts possibles au vin et autres alcools.

Noms et tailles des bouteilles de vins
pratique
Noms et tailles des bouteilles de vins

Magnum, Jéroboam, Nabuchodonosor, etc. A chaque volume de bouteille son nom.

Des recettes notées vin sur vin !
recettes
Des recettes notées vin sur vin !

Le vin parfume de ses saveurs subtiles plats mijotés, bouillons et sauces.

Plus le gingembre est vieux, plus il est piquant
recettes
Plus le gingembre est vieux, plus il est piquant

Un goût piquant qui réveille vos recettes, de l'entrée au dessert.

In vino veritas
recettes
In vino veritas

Et encore plus à l'approche des vendanges.

D'un cumin accord
recettes
D'un cumin accord

L'arôme du cumin est très puissant. Utilisez le avec parcimonie.

Plus de recettes

Accord mets et musique

A écouter en préparant Jarret de boeuf en pulled beef

Cette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.

Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette ? Elle a été initialement partagée par Mes recettes healthy pour accompagner la recette Bredele amande et noisette.

ChefSimon.com 2024. Tous droits réservés. v4.0.0