Lapins de Pâques et lammele, l'Agneau Pascal

Ces petits biscuits sont issus d’un livre Happy biscuits Il y a de nombreuses recettes à réaliser, représentant essentiellement des animaux. C’est ludique et amusant à faire et Pâques est une belle occasion. Il faut juste un peu de patience.

Début décembre, la maison se transforme inévitablement en atelier de biscuits. Cette année, j’ai ajouté une nouvelle recrue à la collection : les spritzbredele. Jusqu’ici, ils ne figuraient pas encore à mon palmarès. En fouillant un peu, j’ai appris que leur nom faisait référence à une pâte façonnée à la douille, une révélation qui m’a aussitôt conduite à sortir la poche et l’embout étoilé.

Le jambon persillé, est généralement préparé en Bourgogne pour Pâques. Ce jambon persillé il y a une éternité que je voulais le faire.Une préparation qui nécessite plusieurs étapes notamment le dessalage de la viande et une cuisson de 3h environ.

Cela peut également se cuire à l’autocuiseur. Mais je dois dire que le montage est très simple et je suis assez contente du résultat. Invités dimanche chez des amis, ce jambon persillé sera très apprécié en entrée.