Galette indienne aux pois chiches

En fonction du pays, on trouve des variantes. Je l’avais accompagnée de semoule et merguez. Cette fois, je vous le propose aux oeufs et pois chiches. Je vous le recommande car c’est un très beau plat de saison.

La saison des aubergines démarre et est relativement longue. Si le temps est clément, on peut en avoir jusqu’au 15 octobre, soit quatre mois de récoltes souvent généreuses. De quoi se réinterroger pour les proposer autrement qu’en caviar d’aubergines ou de moussaka même si ces recettes sont très sympas.

Cette recette est extraite du livre la cuisine grecque végétarienne. Si le houmous est assez connu aujourd’hui, je découvrais avec cette recette les pois chiches rôtis croustillants. C’est très sympa.