Une bûche de noël chocolat, caramel et cacahuète

Bûche chocolat caramel et cacahuète

Name: Bûche chocolat caramel et cacahuète
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 33 min
Total time: 2 h 3 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: bûche de noël
Ingredients: 20g de cacahuète grillées et salées; 25g de sucre en poudre; 90g de beurre; 100g de farine type 55; 1 jaune d’œuf; 22g de chocolat noir dessert; 15g de crème liquide entière; 22g de beurre; 50g de cacahuètes salées; 55g de cassonade en poudre; 20g de jaune d’œuf; 70g de blanc d’œuf; 7g de cacao en poudre; 22g de farine type 55; 1g de levure chimique; Une poignée de cacahuètes en plus pour incruster dans la pâte; 400g de sucre en poudre; 50g de mascarpone; 100g de beurre demi sel; 1 bonne pincée de fleur de sel; 2 feuilles de gélatine; 360g de chocolat noir dessert; 6 jaunes d’œufs; 6 blancs d’œufs; 2 sachets de sucre vanillé; 20g de sucre; 2 cuillères à soupe de crème liquide; 1 pincée de sel; 2 feuilles de gélatine

La fille du boulanger cuisine

Difficulté moyenne

Préparation : 1 h 30 min Cuisson : 33 min

Ingrédients

6 personnes

Pour le sablé aux cacahuètes

20 g de cacahuète grillées et salées

25 g de sucre en poudre

90 g de beurre

100 g de farine type 55

1 jaune d’œuf

Pour le moelleux au chocolat et cacahuète

22 g de chocolat noir dessert

15 g de crème liquide entière

22 g de beurre

50 g de cacahuètes salées

55 g de cassonade en poudre

20 g de jaune d’œuf

70 g de blanc d’œuf

7 g de cacao en poudre

22 g de farine type 55

1 g de levure chimique

1 poignée de cacahuètes en plus pour incruster dans la pâte

Pour l’insert au caramel beurre salé

400 g de sucre en poudre

50 g de mascarpone

100 g de beurre demi sel

1 bonne pincée de fleur de sel

2 feuilles de gélatine

Pour la mousse au chocolat

360 g de chocolat noir dessert

6 jaunes d’œufs

6 blancs d’œufs

2 sachets de sucre vanillé

20 g de sucre

2 cas de crème liquide

1 pincée de sel

2 feuilles de gélatine

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Quelques mots sur cette recette de dessert

J’ai voulu réitérer l’expérience cacahuète dans ma bûche et je suis allée piocher la recette du biscuit sablé et celui au chocolat cacahuètes sur le site meilleur du chef, ma recette du caramel beurre salé pour l’insert et ma mousse au chocolat pour entremet.

Le résultat est vraiment canon! Une bûche originale et gourmande à tester.

Voir la recette

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Publié le 12 décembre 2023 à 21h25, Modifié le 12 novembre 2024 à 10h09