Bûche de noël clémentine et chocolat au caramel

Bûche clémentine et chocolat au caramel

Name: Bûche clémentine et chocolat au caramel
Prep time: 2 h
Cook time: 35 min
Total time: 2 h 35 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: bûche de noël
Ingredients: 180 g de clémentines (sans la peau); 40 g de sucre; 3 g de gélatine; 10 g de poudre d'amande; 10 g de beurre à température ambiante; 10 g de farine; 10 g de cassonade; un œuf; 15 g de miel; 25 g de sucre; 15 g de poudre d'amande; 1.5 g de levure chimique; 24 g de farine; 5 g de cacao en poudre non sucré; 24 g de crème liquide entière; 8 g de beurre; 13 g de chocolat noir de couverture; 140 g de chocolat au caramel de couverture (Caramelia de Valrhona ou lactée caramel de Cacao Barry); 3 g de gélatine; 100 g de lait demi-écrémé; 200 g de crème liquide entière à 35% de MG; un peu de grué de cacao; quelques quartiers de clémentine; paillettes alimentaires dorées

Recettes de Clairette

Difficulté moyenne

Préparation : 2 h Cuisson : 35 min

Ingrédients

6 personnes

Pour l'insert clémentine

180 g de clémentines (sans la peau)

40 g de sucre

3 g de gélatine

Pour le streusel

10 g de poudre d'amande

10 g de beurre à température ambiante

10 g de farine

10 g de cassonade

Pour le biscuit chocolat

1 œuf

15 g de miel

25 g de sucre

15 g de poudre d'amande

1.5 g de levure chimique

24 g de farine

5 g de cacao en poudre non sucré

24 g de crème liquide entière

8 g de beurre

13 g de chocolat noir de couverture

Pour la mousse chocolat au caramel

140 g de chocolat au caramel de couverture (Caramelia de Valrhona ou lactée caramel de Cacao Barry)

3 g de gélatine

100 g de lait demi-écrémé

200 g de crème liquide entière à 35% de MG

Pour la déco (ceci est une suggestion)

1 peu de grué de cacao

quelques quartiers de clémentine

paillettes alimentaires dorées

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Quelques mots sur cette recette de dessert

Ah une bonne bûche histoire de finir un repas de fêtes en beauté !

Celle-ci se compose d'un insert clémentine avec des morceaux, (clémentines de Corse bien sûr), d'une mousse au chocolat au caramel et d'un délicieux biscuit au chocolat noir avec un peu de streusel pour le croquant ... Gourmandise assurée !

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Recette ajoutée le 15/12/24 - Mise à jour le 16/12/24 .

Accord mets et musique

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