Verrines de pêches et framboises au yaourt grec

Quand les gariguettes envahissent les étals et que les framboises pointent le bout de leur nez, c'est le signal pour préparer un dessert tout en légèreté et en couleurs. Ces coupes associent la douceur acidulée des fruits rouges à une crème onctueuse au Philadelphia et au yaourt grec, délicatement parfumée à la vanille et à la verveine citronnelle. Parfaites pour terminer un repas d'été sans alourdir, elles séduiront autant les yeux que les papilles.

La verveine citronnelle apporte ici une touche aromatique surprenante qui fait toute la différence — n'hésitez pas à la remplacer par de la menthe fraîche ou du basilic thaï pour varier les plaisirs. Le sucre de bouleau, plus discret en goût que la cassonade, peut aussi céder la place à un filet de miel d'acacia pour une note florale supplémentaire. Pour une version encore plus festive, glissez quelques brisures de meringue entre la crème et les fruits, ou parsemez généreusement de copeaux de noix de coco grillés pour apporter un peu de croquant. Ces coupes se préparent idéalement dans l'heure qui précède le service pour que les fruits gardent tout leur éclat et leur fraîcheur.

C’est en voyant un gâteau mi clafoutis mi cheesecake aux abricots sur le blog On dine chez Nanou que j’ai eu envie de ce gâteau fromager aux pêches. J’avais un mélange de pêches et de nectarines plates dans mon compotier, comme tous les fruits d’été cette année, elles sont très savoureuses et bien sucrées, c’était tout trouvé !

Quand les pêches plates et les poires williams se rencontrent dans une même casserole, c'est toute la douceur de la fin d'été qui s'invite à table. La verveine citronnelle apporte une touche herbacée et légèrement acidulée qui réveille avec subtilité la suavité naturelle des fruits, tandis que le sucre vanillé enveloppe le tout d'un parfum chaleureux et réconfortant. Une compote toute simple, prête en quelques minutes, idéale pour accompagner le goûter des petits comme le dessert des grands.

Cette compote se déguste aussi bien tiède que bien fraîche, nature ou accompagnée d'une quenelle de fromage blanc, d'une boule de glace à la vanille ou d'un sablé breton pour apporter un peu de croquant. Pour varier les plaisirs, on peut remplacer la verveine citronnelle par de la menthe fraîche ou quelques feuilles de basilic, qui s'accordent tout aussi bien avec les fruits d'été. Bien desséchée à feu doux, elle devient une garniture parfaite pour des chaussons, une tarte fine ou des verrines en alternance avec une crème légère au mascarpone.