Glace au sésame noir

Quelques mots sur cette recette

Venue tout droit de la cuisine chinoise, la glace au sésame noir est l'une de ces douceurs qui surprennent autant par leur couleur profonde, presque ébène, que par leur saveur unique. Douce, légèrement grillée, avec une rondeur qui rappelle la praline, elle s'impose comme un dessert de caractère, parfait pour clore un repas asiatique ou tout simplement pour étonner ses convives avec quelque chose d'inattendu.

La crème de sésame noir, que l'on trouve facilement dans les épiceries asiatiques, est le cœur aromatique de cette recette et mérite qu'on en choisisse une de bonne qualité. Pour une texture encore plus soyeuse, vous pouvez turbiner la préparation en sorbetière ou, à défaut, la placer au congélateur en la fouettant régulièrement toutes les heures. Ce parfum se marie à merveille avec un coulis de mangue, quelques graines de sésame dorées parsemées au moment de servir, ou encore une pointe de miel de fleurs pour souligner sa douceur naturelle.