Name: Poulet au beurre d’épices
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 55 min
Total time: 2 h 25 min
Yield: 5 personnes
Cuisine: poulet fermier
Ingredients: 1 poulet fermier de 1,8 à 2 kg (ou 6 morceaux); 125 g de beurre pommade; 1/2 bouquet (20 g de feuilles); 1 cc de cardamome; 1 cc de cumin; 1 cs de gros sel; Poivre du moulin

Poulet au beurre d’épices

Mariatotal

Facile

Préparation : 30 min Cuisson : 1 h 55 min

Ingrédients

Pour 5 personnes

1 poulet fermier de 1,8 à 2 kg (ou 6 morceaux)

125 g de beurre pommade

1/2 bouquet (20 g de feuilles)

1 cc de cardamome

1 cc de cumin

1 cs de gros sel

Poivre du moulin

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Préparation de la recette

1La veille, frottez énergiquement le poulet avec le gros sel. Emballez-le et gardez au réfrigérateur pendant la nuit ou la journée pour le soir.

2Retirez les graines de la cardamome de façon en récolter environ une cuillerée à café (l’idéal serait de la cardamome en poudre). Avec un pilon, écrasez-les avec le cumin s'il est en grains. Lavez et effeuillez le persil. Séchez-le. Mixez la cardamome, le cumin et le persil avec le beurre. Vous pouvez aussi avoir préparé ce beurre d'épices la veille.

3Deux heures avant de servir, retirez à la main le gros sel qui reste. Tartinez le poulet avec le beurre d'épices, poivrez et enfournez 1h30 à 180° (th. 6) ou 200° (th. 7) à chaleur statique. Retournez à mi-cuisson en arrosant le poulet. Adaptez le temps de cuisson au poids du poulet : 30 min par livre, soit plutôt 2 h pour 2 kg. Avec un sac de cuisson, c'est plus rapide et 1h30 suffit.

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Ce poulet parfumé au cumin et à la cardamome n'est pas bien compliqué à cuisiner, mais absolument délicieux, ne passez pas à côté.

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Recette ajoutée le 22/03/22 .

Accord mets et musique

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Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette ? Elle a été initialement partagée par Chef Simon pour accompagner la recette Découper une volaille à cru en 4 ou 8 morceaux - La découpe des cuisses.

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