Comment faire une bonne sauce tomate italienne maison ? Voici la sauce marinara comme à Naples, à base d’oignons, ail, huile d’olive et herbes.
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Le saganaki de crevettes est un mezze grec incontournable, prêt en moins de 30 minutes ! Des crevettes fondantes mijotées dans une sauce tomate parfumée et parsemées de feta fondante… Un vrai concentré de saveurs méditerranéennes. Servi chaud dans chaque Psarotaverna en Grèce, ce plat simple et convivial est parfait à partager à l’apéritif ou en entrée.
La sauce brune ou encore la sauce gravy est réalisée à partir du jus qui s’écoule de la viande, dinde, poulet ou encore légumes. Comme chaque année je la réalise à thanksgiving pour accompagner la dinde, les haricots verts et la purée de patates douces.
Cette sauce au Roquefort est crémeuse à souhait, au goût assez prononcé et particulier apporté par les moisissures du fromage. Sa texture fondante en bouche est aussi légèrement salée. Plus le fromage est âgé et plus il est fort. Le Roquefort est souvent utilisé dans des sauces pour napper la viande rouge mais aussi dans des vinaigrettes.
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