Quand les chaleurs de l'été invitent à manger léger et frais, cette soupe froide au melon et au basilic s'impose comme une évidence. Elle réunit deux stars des marchés d'été dans un mariage tout en douceur et en parfum, relevé par une touche de citron et le coup de fraîcheur herbacée du basilic. À servir en entrée lors d'un déjeuner en terrasse ou même en dessert dans de petits verres glacés, elle séduit autant par sa simplicité que par son élégance naturelle.
Pour sublimer encore davantage cette soupe, pensez à choisir un melon bien mûr et très parfumé, un Charentais de pleine saison fera des merveilles. Vous pouvez varier les herbes en ajoutant quelques feuilles de menthe fraîche au basilic pour une note encore plus vive, ou glisser une pointe de gingembre râpé pour un léger piquant. Servie bien froide dans des bols réfrigérés au préalable, elle gagnera en intensité aromatique.
Voir la recetteAppuyez légèrement sur la couronne côté queue : elle doit céder sous le doigt. Sentez également le melon à son opposé, il doit dégager un parfum sucré et prononcé. Un melon trop ferme ou inodore donnera une soupe fade.
Oui, vous pouvez la préparer quelques heures à l'avance et la conserver au réfrigérateur. Attendez cependant le dernier moment pour ajouter le basilic haché, qui noircit rapidement et perd son parfum.
La menthe fraîche est une excellente alternative, elle s'accorde très bien avec le melon et apporte une note rafraîchissante. La verveine citronnelle ou le basilic thaï fonctionnent également très bien pour varier les saveurs.
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Cette musique est parfaite pour préparer ou déguster cette recette !
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