Ces tartelettes conjuguent une pâte croustillante maison avec de la ricotta crémeuse et une garniture sucrée-salée mêlant courgettes et abricots poêlés. Simples à préparer, elles se déclinent aussi en version miniature pour l'apéro. Une combinaison savoureuse où les saveurs délicates des légumes et fruits se marient élégamment.
Voir la recetteOui, de la farine de blé classique convient parfaitement si vous n'en avez pas sous la main. Vous pouvez aussi essayer avec de la farine de seigle pour une note plus rustique et légèrement plus prononcée en goût.
C'est recommandé, surtout si vos courgettes sont très gorgées d'eau. Tranchez-les finement, saupoudrez-les d'une pincée de sel et laissez-les reposer 15 à 20 minutes, puis épongez-les avec du papier absorbant avant de les disposer sur la pâte pour éviter de la détremper.
Vous pouvez préparer la pâte la veille et la conserver au réfrigérateur enveloppée dans du film alimentaire. En revanche, les tartelettes sont bien meilleures dégustées à la sortie du four ou dans les deux heures qui suivent la cuisson, la pâte restant bien croustillante.
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Cette musique est parfaite pour préparer ou déguster cette recette !
Un rosé de Provence bien frais, comme un Bandol ou un Côtes de Provence, s'accordera à merveille avec la fraîcheur de la courgette et le fondant de la ricotta ; en alternative, une eau infusée à la menthe et à l'abricot prolongera joliment les saveurs du plat.
OrianeC partage également ces recettes.
Crinkle cake courgettes, mirabelles & chèvre frais : un gratin croustillant et plein de contraste.
Ce sucré-salé original marie la douceur des mirabelles, le fondant des courgettes et la fraîcheur du chèvre, le tout enveloppé dans de croustillantes feuilles de pâte filo.
Je le prépare dans un plat en céramique rectangulaire, parfait pour caler joliment les plis de la pâte.
Les courgettes sont précuites pour plus de tendreté, mais si vous les tranchez finement, ce n’est pas indispensable.
À servir avec une soupe de pois cassés et courgettes pour un repas complet, savoureux et plein de texture !
Cette salade de quinoa allie les saveurs fraîches des herbes aromatiques, la douceur des abricots et la légèreté des courgettes crues, complétées par une généreuse portion de feta. Simple à préparer mais sophistiquée, elle s'adapte aussi bien aux repas quotidiens qu'aux tables de réception. Enrichie d'un œuf poché, elle devient un plat complet et équilibré.
Tartelettes pêches-abricots : la simplicité a du bon.
Pas de crème ni de frangipane ici, juste une pâte feuilletée croustillante, un voile de poudre d’amandes pour absorber le jus et sublimer le goût, et des fruits d’été parfumés à la lavande.
Elles sont aussi délicieuses chaudes que froides, et pour encore plus de douceur, je les ai servies avec un peu de ricotta au miel… de lavande, bien sûr !
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