Le vin chaud est la boisson idéale pour affronter le froid de l’hiver. De nombreux vendeurs le propose sur les marchés de Noël, essentiellement réalisé à partir de vin rouge. Il est possible de le faire avec du vin blanc… et même du cidre pour une version bretonne ou normande.
La recette du mélange d’épices traditionnelle Alsacienne est composée de cannelle, de badiane (aussi appelée anis étoilé) et de clou de girofle, parfois de muscade.
On y ajoute du sucre, mais attention à ne pas trop sucrer, et des agrumes comme de l’orange et du citron. Mais pourquoi ne pas essayer avec de la mandarine, kumquat, pamplemousse, combava ou bergamote ?
Je ne suis pas Alsacien (je viens de Nantes), j’aime les épices et j’ai donc adapté le mélange traditionnel à mes goûts. Après plusieurs essais et dégustation avec la famille et les amis, je vous dévoile ma recette ultime du vin chaud maison.
A consommer avec modération et parcimonie … ou bien seul !
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Cette musique est parfaite pour préparer ou déguster cette recette !
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La soupe de lentilles au potimarron ou potiron et aux épices d’hiver est une création réconfortante qui puise son inspiration dans la tradition culinaire hivernale. Cette recette marie la douceur veloutée du potimarron avec la richesse nutritive des lentilles, le tout sublimé par un mélange d’épices chaleureuses évoquant les saveurs caractéristiques de la saison froide.
Recette du foie gras mi-cuit en cuisson basse température, sous-vide, l'un nature et l'autre mariné au vin chaud. D’autres techniques existent, j’en ai essayé plein. Celle-ci est ma préférée. Vous verrez, c’est facile à faire, c’est inratable, vous ferez de belles économies et surtout vous pourrez dire « c’est moi qui l’a fait ! » .
Cette poêlée hivernale trouve ses racines dans les traditions familiales, où la créativité en cuisine et la réduction du gaspillage alimentaire sont des valeurs clés transmises par ma mère. En réunissant des ingrédients simples mais savoureux, cette recette incarne l'art de tirer le meilleur parti des produits de saison.
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