Name: Kniddelen comme au Luxembourg
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 3 personnes
Cuisine: cuisine luxembourgeoise
Ingredients: 250 g de farine; 15 cl de lait; 2 oeufs; 1/2 poivron; 1 oignon; 1 tomate; Olives; Persil; Huile d’olive; Sel, poivre

Kniddelen comme au Luxembourg

Tradition luxembourgeoise aux accents méditerranéens

passeportpourlacuisine

Facile

Ingrédients

3 personnes

250 g de farine

15 cl de lait

2 oeufs

0.5 poivron

1 oignon

1 tomate

Olives

Persil

Huile d’olive

Sel, poivre

Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

1Kniddelen

2Mélanger la farine, le lait et les oeufs.

3La pâte doit être souple, un peu plus épaisse que la pâte à crêpes.

4Faire chauffer une grande casserole d’eau bouillante.

5Prélever une cuillère à soupe de pâte et plonger la pâte dans l’eau à l’aide d’une autre cuillère à soupe.

6Lorsque les kniddelen remontent à la surface, ils sont cuits.

7Les retirer de l’eau et les égoutter.

8Sauce

9Rincer le poivron et le couper en petits morceaux.

10Eplucher l’oignon et le couper en lanières.

11Rincer la tomate et la couper en petits dés.

12Faire revenir avec de l’huile d’olive, tous ces légumes, à feu doux, dans une poêle.

13Déglacer avec un peu d’eau pour faire de la sauce avec les sucs de cuisson.

14Ajouter, dans la poêle, les kniddelen et les olives coupées en petits dés.

15Parsemer de persil et servir aussitôt.

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Les Kniddelen, aussi appelés « Kniddelen mat Speck » en luxembourgeois, sont des quenelles épaisses et moelleuses, préparées à partir d’un mélange simple de farine, d’œufs et d’eau (ou de lait). Cuites à l’eau bouillante, elles sont traditionnellement servies avec des lardons fumés et une généreuse dose de crème fraîche, faisant d’elles un véritable plat réconfortant, emblématique de la cuisine luxembourgeoise.

Mais ici, revisite estivale oblige, place à la légèreté et aux saveurs du Sud : les lardons et la crème laissent place à des touches méditerranéennes, idéales par temps chaud. Tomates, herbes fraîches, huile d’olive, légumes grillés ou fromage de chèvre peuvent ainsi venir sublimer ce plat traditionnel, dans une version plus fraîche, mais toujours aussi conviviale.

Voir la recette

cuisine luxembourgeoise quenelles

Publié le 26 juin 2025 à 08h25

Accord mets et musique

A écouter en préparant Kniddelen comme au Luxembourg

Cette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.

Cette musique est parfaite pour préparer ou déguster cette recette !

X (Twitter)

Recettes, discussions et humour...
RDV sur X !

D'autres recettes du même Gourmet

passeportpourlacuisine partage également ces recettes.

Vepro zelo tchèque

passeportpourlacuisine

Le Vepřo zelo knedlo est bien plus qu’un simple plat : c’est un morceau d’histoire culinaire tchèque. Né dans les campagnes de Bohême au XIXᵉ siècle, il illustre parfaitement la cuisine paysanne de l’époque, fondée sur trois ingrédients essentiels et disponibles dans chaque foyer : le porc, élevé dans presque toutes les fermes, le chou, souvent fermenté pour tenir tout l’hiver et le pain, dont la pâte servait également à confectionner les fameux knedlíky, ces quenelles moelleuses typiques.
Réunis dans une même assiette, ils formaient un repas complet, robuste et réconfortant, idéal après une longue journée aux champs.
Avec le temps, ce plat rustique a gagné ses lettres de noblesse. Devenu symbole national, le Vepřo zelo knedlo s’invite aujourd’hui aussi bien sur les tables familiales du dimanche que dans les restaurants traditionnels ou les cantines. Une véritable institution, célébrée pour sa simplicité et son authenticité.