Falafels pur sarrasin

Les poissons argentés, brillants, iodés, les tomates de jardin douces et sucrées, des carottes et betteraves traitées au vinaigre, un trait d'huile d'olive, quelques brins de thym: le goût de la mer et des vacances d'été.

De la douceur encore et encore, la mâche tendre, l'avocat fondant, quelques lamelles de champignons justes poêlés encore un peu croquants et des moules de bouchot bien charnues. Les saveurs sont toutes légèrement sucrées, l'assaisonnement reste minimaliste pour profiter à fond du goût de ces beaux produits de saison.

Les bagels maison sont les meilleurs, et en plus c'est pas compliqué à faire. Comme mon pastrami n'est pas encore vraiment au point, je vous donne quelques idées de garnitures pour de délicieux sandwichs ! Ici j’ai mis moutarde, magret séché, confit d’oignons, fromage, tomates séchées et roquette.