Sèche farcie façon encornet

C'est toujours sympa de découvrir de nouvelles recettes, comme par exemple, celle d'aujourd'hui : des poivrons farcis de semoule. La farce n'est pas faite que de semoule, il y a aussi des olives noires, de la feta et des tomates...que des bonnes choses.

En flânant devant les étalages, j'ai croisé des tomates "coeur de boeuf" qui m'ont fait de l'oeil et j'ai également craqué pour des courgettes rondes.
N'ayant pas l'habitude de trouver ce type de courgette, je n'ai pas hésité une seconde et j'ai saisi l'occasion pour préparer de succulentes courgettes farcies.
Je n'avais pas envie d'une farce classique, je me suis donc lancé dans une improvisation pour varier les goûts et les saveurs.

Le blanc de sèche grillé, c'est la promesse d'une belle tablée estivale, entre barbecue fumant et parfums d'ailleurs. Souvent boudée au profit du calamar, la seiche a pourtant tout pour séduire : une chair épaisse, généreuse, qui supporte parfaitement la chaleur vive du gril et s'imprègne à merveille des marinades. Ici, la sauce soja, le paprika et le citron vert forment un trio ensoleillé qui lui donne une personnalité franche et gourmande, entre douceur fumée et vivacité acidulée.

Pour aller encore plus loin, n'hésitez pas à faire mariner les blancs quelques heures au réfrigérateur avant cuisson, le temps que les saveurs pénètrent bien les quadrillages incisés dans la chair. Côté accompagnements, un riz basmati légèrement parfumé à la citronnelle ou une salade de concombre au sésame feront merveille. Vous pouvez aussi remplacer le paprika doux par une version fumée pour intensifier le côté grillé, ou glisser une pointe de piment pour réveiller le tout. Les oignons nouveaux, disposés directement sur le gril en fin de cuisson, apporteront une note douce et légèrement caramélisée qui complète parfaitement l'ensemble.