Ce shrikhand à la mangue est le dessert indien crémeux, frais et léger qui transporte instantanément vers les saveurs de l'Inde. Un savant mélange de fruits tropicaux et d'épices justement dosées qui séduit immédiatement.
La mangue juteuse se marie harmonieusement avec la cardamome parfumée dans une base de yaourt épais et onctueux. Décoré généreusement de pistaches croquantes, de morceaux de mangue, de pistils de safran précieux et de fleurs délicates, il devient aussi beau que bon.
Souvent comparé au lassi puisqu'ils partagent la même base d'ingrédients - yaourt, fruits et épices - le shrikhand se distingue par sa texture beaucoup plus épaisse et crémeuse. Un dessert rafraîchissant qui clôture parfaitement un repas indien ou qui se savoure simplement pour le plaisir d'un moment sucré et parfumé.
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Une recette rapide, facile pour des plateaux apéro ou pour accompagner un bowl, une salade...
Le raïta est une sauce du sous-continent indien, à base de yaourt, et de légumes, qui permet d'adoucir le goût des mets épicés. Son goût est très frais.
Elle ressemble beaucoup au tzatziki, la différence réside dans les épices.
Je voulais un dessert frais, fruité, avec un petit goût lacté…
Je trouve que la fraise se marie bien avec le citron…
Pour le côté fruité de mes dômes, c'est bon, j'ai trouvé…
Par contre, je n'avais pas envie d'une mousse à la fraise ou au citron. En réfléchissant, je me suis dit qu'une mousse au yaourt trancherait avec le côté acidulé du citron et le côté sucré des fraises…
Donc mes dômes seront composés d'un biscuit madeleine au citron, d'un cœur confit de fraise et d'une mousse au yaourt, le tout joliment glacé avec un glaçage miroir jaune.
Lors de notre atelier parents-enfants à l’atelier des Chefs de Toulouse, nous avons appris cette recette.Nous avons changé le fruit, car fillotte n’aime pas la mangue 🤦♀️
Le lassi est originaire d’Inde, boisson à base de yaourt. Nature, elle accompagne parfaitement les plats épicés.Nous avons eu la chance, lors de notre atelier, que l’hôtesse d’accueil soit Indienne !
Elle nous a expliqué comment il est consommé en Inde, ainsi que la « vraie recette ».
À la base, il n’y a pas de fruit et c’est fait avec du gingembre, du curry,de la cardamome et du lait caillé qui apporte une acidité qui vient contrebalancer les épices des plats. J’ai adoré : une boisson rapide, fraîche et fruitée pour l’été !
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