Tartelettes poires chocolat caramel praliné

Chaque année, un nouveau parfum de bûche vient s’inviter à votre table.
La bûche que je vous propose cette année prend la forme d’un entremets raffiné. Un cœur fondant au confit de poire est enveloppé d’une mousse au chocolat noir, le tout déposé sur un biscuit brownie et un croustillant praliné.
Une réalisation qui n’est pas véritablement difficile, mais qui demande un peu de temps, comme souvent pour les bûches de Noël.

Une recette qui nous vient tout droit de la côte amalfitaine dans le Sud de l'Italie…

La dernière fois, nous sommes allés manger dans un restaurant, et en regardant la carte des desserts faits maison, je vois écrit "G pere ricotta"…

Je pose la question à la serveuse qui me répond que c'est un gâteau à la poire et mousse à la ricotta sur un biscuit noisette et qu'en plus d'être bon, c'était léger en bouche, pas le truc qui plombe !

Il n'en fallait pas plus pour piquer ma curiosité culinaire, je l'ai goûté et effectivement, c'était très bon et très léger.

Ni une, ni deux, j'ai cherché sur le net et j'ai trouvé la recette !

Ce gâteau a été inventé par le chef pâtissier Sal De Riso qui met en avant les produits de sa région, un dessert devenu très populaire qui mérite largement sa renommée.

Mélange intriguant, mais envoûtant avec cette galette des rois à la crème pistache-noisettes pour l'Épiphanie.

Dans cette recette, je vous livre les secrets et techniques du feuilletage rapide.

Je n'aurais jamais pensé mélanger ces deux saveurs, mais le résultat est bluffant. Testez vite !