Sautour-Papini Cecchi

Découvrez la recette de Shakshuka israélienne : un plat typique à base de sauce tomate épicée, d'oeufs pochés et de feta. En quelques mots, la shaksuka est un plat en toute simplicité qui fait voyager. Il s’agit d’un plat à base d’oeufs pochés par-dessus une sauce tomates épicée avec des oignons, des poivrons, du cumin, le tout traditionnellement servi dans une poêle en fonte ou tout autre type de poêle allant au four. Une recette sans prétention et conviviale qui fait l’unanimité à chaque fois.

Il y a les mug cakes et les recettes de mugs cookies qui permettent de combler un petit creux et il y a aussi le gâteau aux pommes à la poêle facile et rapide prêt en 20 mn ! Ici il s'agit d'un gâteau fondant aux pommes, express, sans moule, cuit à la poêle.

Cette poêlée d'endives et lardons de dinde est la recette facile qui va faire découvrir ou redécouvrir les endives cuites à ceux qui ne les connaissent qu'en salade. Un vrai délice qui change totalement de la version crue. L'endive cuite révèle une douceur fondante et légèrement caramélisée absolument délicieuse, bien loin de son amertume crue. Rapide à cuisiner avec des ingrédients qu'on a toujours dans le placard, cette poêlée devient vite un accompagnement incontournable.

La poêlée de boulgour aux poivrons, c'est l'une de ces recettes instinctives qui sentent bon le marché estival et la cuisine sans chichi. Les trois couleurs de poivrons — rouge, jaune, vert — apportent à la fois de la douceur, du caractère et une générosité visuelle qui met déjà l'eau à la bouche. Le boulgour, lui, joue le rôle de liant gourmand, absorbant tous les parfums de l'huile d'olive, de l'ail et du curry pour donner un plat complet, nourrissant et plein de caractère. Ce plat se suffit à lui-même en déjeuner léger mais il accompagne aussi à merveille une viande grillée, des brochettes d'agneau ou un filet de poulet rôti. On peut facilement le personnaliser en ajoutant une poignée de raisins secs pour une touche sucrée-salée façon taboulé oriental, ou quelques tomates cerises en fin de cuisson pour encore plus de fraîcheur. Une pincée de cumin ou de ras-el-hanout à la place du curry, un filet de citron pressé au moment de servir et une généreuse tombée de persil plat : voilà de quoi faire voyager ce plat tout simple bien au-delà de votre cuisine.

Il y a dans cette assiette quelque chose d'inattendu et de très séduisant : l'endive, souvent cantonnée aux gratins d'hiver, se révèle ici sous un jour tout nouveau, fondante et parfumée, caressée par le jus d'orange et la douceur du miel, avec une pointe de curaçao qui vient lui donner un caractère presque festif. Le riz vénéré, avec sa robe sombre et ses notes légèrement noisettées, apporte une profondeur visuelle et gustative qui transforme ce plat en véritable invitation au voyage. Posées sur ce fond généreux, les noix de saint-jacques apportent leur moelleux nacré et leur délicatesse marine pour une harmonie de saveurs vraiment remarquable. Pour sublimer les noix de saint-jacques, saisissez-les à feu vif dans une poêle bien chaude avec un filet de beurre mousseux, juste une à deux minutes de chaque côté pour garder ce coeur nacré qui fait tout le charme de la dégustation. Si vous souhaitez renforcer la note agrumée du plat, quelques zestes d'orange finement râpés glissés dans la fondue d'endives juste avant de servir feront merveille. Le curaçao peut également être remplacé par un Grand Marnier ou un Cointreau selon ce que vous avez sous la main, et les gourmands qui aiment jouer avec les textures apprécieront d'ajouter quelques segments d'orange pelés à vif disposés dans l'assiette au dernier moment.

Du pain aux figues, une petite gelée de piment d’Espelette, quelques belles tranches de foie gras mi-cuit, sans oublier de savoureuses figues confites du jardin, et voilà une entrée ou un apéro bien gourmand !

Profitons de la saison de la pomme de terre primeur et plus particulièrement de la variété « Délicatesse ». Pour cuisiner nos jolies petites pommes de terre nous avons choisi tout simplement de les cuire à la poêle avec des gousses d’ail en chemise et du thym frais.

La saison de l'épinard est là, voici une recette rapide et délicieuse. Vous pouvez servir ce plat simple ou comme garniture aux fruits de mer, poisson, etc. Froid en salade c'est top aussi, avec de la feta c'est un régal.

Aujourd'hui, je vous propose une nouvelle poêlée vite prête pour nous régaler. Elle est à base de brocoli, de délicieuses patate douce et de marrons. J'ai mis un peu de jambon blanc fumé mais si vous souhaitez un repas végétarien vous pouvez l'enlever.

Aujourd'hui, je vous propose un petit plat pour un déjeuner ou dîner de semaine ; une poêlée comme j'aime toujours la refaire et apprécier à nouveau ses bonnes saveurs entremêlées... Comme à mon habitude, j'aime cuisiner, autant que possible, des légumes de saison et même si la carotte et le poireau sont des classiques du genre, on peut tout-à-fait leur donner un petit twist avec quelques rondelles de chorizo (artisanal bien sûr, sinon le plat serait bien trop gras...). Mais, pas trop de blabla... passons en cuisine...

Les poêlées, c'est fantastique! Vous serez forcément d'accord avec moi quand vous dégusterez cette association de haricots vers, pomme de terre, châtaignes et tofu fumé sous forme de lardons !

Cette poêlée de patates douces était à la base un plat végétarien indien tout simple et bien énergétique avec le blé et les amandes. Je l’ai enrichi de bacon pour lui donner un peu plus de caractère. La