...féroce ! La chiquetaille de morue est une préparation de morue salée grillée et "déchiquetée" ou émiettée.
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Vous désirez apprendre à cuisiner une recette de cuisine antillaise pour changer un peu du quotidien ? Cette recette haïtienne de "salade brûle-bouche" est parfaite pour élargir vos horizons culinaires. A base de de chou et carottes bien relevée de piment, jus de citron et vinaigre, le pikliz accompagne parfaitement les fritures et les grillades.
Une pâte de piment rouges forts au gingembre pour relever tous vos plats, tartes, quiches, salades, soupes, tartares et poisson frit ! Te voilà prêt à te brûler la bouche ! Cette pâte de piments au gingembre va très bien d’ailleurs avec le tartare de thon.
La chiquetaille de harengs, c’est un des classiques des apéritifs martiniquais ! La chiquetaille c’est le principe de déchiqueter la chair de poisson salé grillé (en général mais pas ici) et de l’assaisonner avec tous les aromates traditionnels de la cuisine antillaise dont bien entendu le piment !
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