Sauce béchamel

Comme on le dit souvent, les choses simples sont souvent les meilleures, et cette fois-ci encore ça se confirme.

Le tout est de trouver de bons ingrédients, et pour cela je vais dans un petit traiteur italien du quartier et je lui demande notamment de me couper les tranches de mortadelle hyper fines.

En pleine saison des tomates, vous pourrez ajouter quelques petites tomates cerises soit avant, soit après cuisson, elle en sera encore plus délicieuse.

Cette sauce au foie gras est un véritable atout pour sublimer aussi bien les viandes comme le bœuf ou le canard que les volailles. Vous pouvez mixer tout le foie gras pour obtenir une texture parfaitement lisse, mais j’aime pour ma part en conserver quelques éclats : ils apportent une note encore plus gourmande et généreuse à la sauce.

C’est une recette assez simple et rapide à cuisiner et qui pourra être préparée en avance pour ce qui est des champignons et de la sauce au foie gras. Il suffira de faire réchauffer le tout au dernier moment… Ce qui est bien avec ces vol au vent, c’est qu’ils pourront être servis soit en guise d’entrée pour quatre personnes, soit en plat pour deux.