Tarte d'avocats au pamplemousse

11) Peler et couper le pamplemousse en petits morceaux. Réserver.

22) Couper les avocats dans le sens de la longueur, ôter le noyau et peler. Enduire du jus de citron pour lui éviter de noircir.

33) Ajouter l'huile d'olive et le sel. Mélanger (à la main) les morceaux d'avocats à l'huile d'olive et au sel. Vérifier l'assaisonnement et rectifier en cas de besoin.

44) Dans des emportes-pièce, garnir le fond d'une partie des avocats, ajouter une partie des morceaux de pamplemousse (réserver quelques uns pour la présentation) et garnir une nouvelle fois d'avocats.

55) Saupoudrer la surface d'une pincée d'algues du pêcheur et présenter avec les morceaux de pamplemousse réservés.

66) Garder au frais 30 mn avant de servir.