Salade poulpe fumé, avocat et pamplemousse

Découpez les avocats en tranches, levez les suprèmes de pamplemousse, réservez les feuilles d'endive, hachez l'ail et le persil

Disposez, comme pour un mille-feuille, au centre de l'assiette, en rond sur un diamètre de 8cm (voir vidéo) :

- les tranches d'avcocat,

- les tranches de poulpe fumé

- aspergez d'un peu de jus de citron, d'huile d'olive, de sel et de poivre

- les suprèmes de pamplemousse,

- la moitié de l'ail et du persil

et on recommence

Autour de ce mille feuille, on dispose les feuilles d'endive qu'on garnit de tapenade d'olive ou de tomate séchée, on dispose sur l'assiette le reste de poulpe et de suprèmes de pamplemousse parcce que c'est joli.