Flan pâtissier parfumé à la bergamote

Flan pâtissier à la bergamote

Name: Flan pâtissier à la bergamote
Prep time: 1 h
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: pâte sucrée
Ingredients: 125 g de beurre demi sel; 90 g de sucre glace; 1 oeuf; 30 g de poudre d'amande; 250 g de farine T 55; 500 g de lait entier; 1 c à c d'arôme de bergamote Selectarôme; 107 g de sucre; 114 g de jaunes d'oeufs (6 jaunes); 42 g d'amidon de maïs (maïzena); 142 g de crème fraîche épaisse 35 % de MG ( type crème fraîche d'Isigny); 71 g de beurre demi sel

Une aiguille dans l potage

Difficulté moyenne

Préparation : 1 h Cuisson : 45 min

Ingrédients

Pour 8 personnes

Pâte sucrée

125 g de beurre demi sel

90 g de sucre glace

1 oeuf

30 g de poudre d'amande

250 g de farine T 55

Flan bergamote

500 g de lait entier

1 c à c d'arôme de bergamote Selectarôme

107 g de sucre

114 g de jaunes d'oeufs (6 jaunes)

42 g d'amidon de maïs (maïzena)

142 g de crème fraîche épaisse 35 % de MG ( type crème fraîche d'Isigny)

71 g de beurre demi sel

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Quelques mots sur cette recette de dessert

Un grand classique de la pâtisserie française, parfumé avec de l'arôme naturel de bergamote. La pâte de ce flan est sablée, mais vous pouvez choisir une pâte brisée ou feuilletée selon vos goûts. Pour la recette de flan pâtissier, j’ai choisie celle du chef Quentin Lechat.

Voir la recette

bergamote dessert flan parisien flan pâtissier pâte sucrée pâtisserie française

Publié le 16 mai 2022 à 18h41, Modifié le 4 janvier 2025 à 10h27

Accord mets et musique

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Une recette dans...

Bergamote et citron bergamote

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