Pâte sucrée de pois cassés confits

Le daifuku mochi fait partie de ces douceurs japonaises aussi simples que délicates. Sa pâte moelleuse est généralement cuite à la vapeur, mais pour gagner du temps, j’opte sans hésiter pour la cuisson au micro-ondes, rapide et très pratique.
Pour le cœur, j’ai recyclé un reste de pâte de haricots rouges utilisé précédemment dans une galette des rois au thé matcha. Elle manquait un peu de tenue, je l’ai donc légèrement asséchée en la réchauffant quelques minutes afin d’éliminer l’humidité en trop. Si vous préférez, vous pouvez bien sûr réaliser votre propre pâte de haricots rouges ou en trouver toute prête dans les épiceries asiatiques.

Une soupe rustique, bien réconfortante et rassasiante qui peut faire une soupe-repas. Cette soupe est pleine de saveur. J’ai mis un peu de lard dans ma soupe de pois cassés jaunes, pour le goût, mais c’est facultatif car le pois cassé est riche en protéine. Ce sont les pois cassés qui donnent une belle texture onctueuse à la soupe.

Connaissez-vous la pâte de haricots rouges ? On la trouve sous différents noms selon les pays d'Asie hong dou sha en Chine, anko au Japon. Il existe différentes variétés de textures, plus ou moins lisses, plus ou moins sucrées. Cette pâte est faite à partir de haricots azuki une légumineuse particulièrement digeste.