Le "pico de gallo", d'origine mexicaine, est une salade composée de tomates, piment, coriandre et citron vert. Servie en entrée comme salsa, avec des chips ou des tortillas, c'est aussi une garniture pour les tacos ou les nachos. Je trouve que cette salade se prête à merveille pour accompagner grillades ou poissons, cuits ou non au barbecue.
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J’ai choisi des nouilles udon, mais vous pouvez utiliser une autre variété de pâtes. Les nouilles udon sont des nouilles japonaises au blé, fondantes et légères. La courgette, crue et râpée avec une grosse râpe, ainsi que les oignons blancs ciselés apportent un peu de croquant à l’ensemble. Cette salade est vraiment simple à réaliser, mais ces saveurs auront le pouvoir de vous faire voyager !
Feuilles de sucrine croquantes et subtilement sucrées, suprêmes de pomelo juteux, haricots rouges pour la couleur et le côté rassasiant, le tout arrosé d'une vinaigrette vive à la coriandre fraîche, au citron vert et à l'huile d'olive : un festival de textures et de saveurs dépaysantes en 15 minutes chrono.
Légère et vitaminée, cette salade fait une entrée idéale pour ouvrir l'appétit tout en douceur, et se transforme en plat complet avec quelques crevettes ou dés de saumon pour ceux qui veulent aller plus loin.
Les bienfaits de l'avocat sont ici amplifiés par l'ajout de poudre de moringa, une plante ancestrale aux innombrables vertus considérée comme superaliment. Cette poudre, par sa couleur verte et par son goût, rappelle le thé matcha.
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