Name: Tarte pom-pommes pommeau
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Cuisine: tarte
Ingredients: 150 g de purée de pommes vertes ( ou autre purée de pommes); 50 g de sucre en poudre; 40 g de blanc d’oeuf (le blanc d’1 gros oeuf); 110 g de crème entière; 5 g de gélatine en feuille; 155 g de farine; 50 g de sucre en poudre; 30 g d’amandes en poudre; 90 g de beurre; 1 oeuf; Garniture:; 3 à 4 pommes ( reinette d’Armorique); 2 c à s d’amandes en poudre; 2 c à s de cassonade; 6 g de gélatine (feuilles); 10 g de sucre en poudre; 15 cl d’eau; 10 cl de pommeau; 30 g d’eau; 60 g de sucre; 60 g de glucose; 40 g de lait concentré sucré; 60 g de chocolat blanc; Colorant vert en poudre; 2 g de gélatine (1 feuille)

Tarte pom-pommes pommeau

Une aiguille dans l potage

Facile

Ingrédients

Mousse de pommes vertes ( cercle de 20 cm)

150 g de purée de pommes vertes ( ou autre purée de pommes)

50 g de sucre en poudre

40 g de blanc d’oeuf (le blanc d’1 gros oeuf)

110 g de crème entière

5 g de gélatine en feuille

Pâte sablée

155 g de farine

50 g de sucre en poudre

30 g d’amandes en poudre

90 g de beurre

1 oeuf

Garniture:

3 à 4 pommes ( reinette d’Armorique)

2 c à s d’amandes en poudre

2 c à s de cassonade

Gelée de pommeau

6 g de gélatine (feuilles)

10 g de sucre en poudre

15 cl d’eau

10 cl de pommeau

Glaçage vert

30 g d’eau

60 g de sucre

60 g de glucose

40 g de lait concentré sucré

60 g de chocolat blanc

Colorant vert en poudre

2 g de gélatine (1 feuille)

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Quelques mots sur cette recette de dessert

Une tarte aux pommes et une délicieuse mousse ! C’est le cas de cette recette, repérée sur le magnifique blog d’Isa , « Pourquoi pas …?? » : c’est une pâtisserie associant une tarte aux pommes et une mousse aux pommes, peu sucrée et fondante.

Isabelle aromatise sa tarte à la liqueur de fleurs de sureau; personnellement, j’ai choisi un pommeau, assemblage d’un moût de pommes fraîchement pressé et d’eau-de-vie de cidre de Bretagne. Mais rien ne vous empêche d’utiliser un bon jus de pommes, si vous désirez ne pas utiliser d’alcool.

Voir la recette

dessert de fête entremets gelée mousse pommeau pommes pâte sucrée tarte

Publié le 14 mai 2015 à 15h31, Modifié le 21 octobre 2025 à 17h39

Accord mets et musique

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