Une aiguille dans l potage

Connaissez-vous le cobbler ? Le cobbler est un dessert typique des États-Unis et la Grande-Bretagne. Ici, il est composé de prunes rouges et d’un biscuit brun doré. Dessert d’enfance pour beaucoup de gens, le cobbler a un aspect rustique et fait partie de ces plats réconfortants, cuisinés à la maison.

Une fois dans l’assiette, à la dégustation, en voyant la fine coque craquante se casser sous la cuillère pour laisser apparaître son cœur de mousse pralinée, je me suis dit que le résultat n’était pas mal du tout ! Un dessert parfait pour les amoureux de la saint-valentin mais aussi pour l'anniversaire d'une meilleure copine !

Une recette peu coûteuse mais raffinée, parfaite pour débuter un repas de fêtes. Anne-Sophie Pic a voulu une recette facile à réaliser. Les pickles de radis se préparent la veille. Vous pouvez aussi préparer le yaourt au hareng à l’avance mais je vous conseille de réaliser le dressage de la verrine au moment de servir, cela prend peu de temps.

Voici un plat que j'affectionne particulièrement, le "San choy bow" ou porc sauté servi dans des feuilles de laitue, à la manière de wraps, à manger avec les doigts, ce qui ne sera pas sans déplaire à ceux qui ne sont pas à l'aise avec les baguettes ! J'aime déguster ce plat chaud comme froid, ce qui est pratique pour la réalisation de bento. Je l'accompagne de riz pour un repas complet.

En ce moment, mon panier à vapeur en bambou tourne à plein régime ! Voici une recette de raviolis asiatiques végétariens cuits à la vapeur. La chaleur douce et humide fait ressortir les saveurs les plus subtiles des légumes et condiments. L'extérieur du ravioli est moelleux et l'intérieur juteux et goûteux !

Cette année, pour la Chandeleur, je vous propose un gâteau de crêpes au caramel au beurre salé ! Pour avoir un gâteau régulier, il vous faudra retailler les bords des crêpes. Pour ce gâteau de crêpes au caramel au beurre salé, j’ai utilisé 15 crêpes .

C'est la saison, vous allez cuisiner des langoustines et si vous les servez décortiquées, pensez à récupérer les carapaces ou seulement les têtes selon disponibilité. Vous pourrez les transformer en délicieuse bisque ou réaliser un fumet de crustacés !

La tarte brésilienne est, contrairement à ce que son nom inviterait à penser, une spécialité belge. Son nom provient de la noisette torréfiée, caramélisée et concassée, aussi appelée « brésilienne », qui est saupoudrée sur la pâtisserie, lui apportant du croquant et un côté très gourmand.

Des palourdes à l'asiatique ! Après vous avoir livré les recettes de clam chowder ou de spaghetti alle vongole, voici une recette de palourdes cuisinées à la chinoise ! Et oui, j’aime vous faire voyager et passer d’un continent à un autre en un coup de baguette magique !

Une salade riche en fibres et anti-oxydants. C'est la pleine saison du kaki, un fruit riche en fibres et anti-oxydants; sa chair parfumée et sucrée contraste avec le côté très acidulé de la vinaigrette au sumac.

Choux de Bruxelles rôtis à la feta et aux noix. Une recette simple, ultra gourmande, qui met tout le monde d’accord… même les plus réfractaires à ce légume. Dès la première bouchée, le chou de Bruxelles révèle un tout autre visage et se fait immédiatement adopter.

Rôtis au four, les légumes restent légèrement croquants tout en se parant d’un glaçage savoureux. La feta apporte sa touche salée, les noix leur croquant irrésistible : un équilibre parfait et un vrai régal à chaque bouchée.

Laissez-vous tenter par ce dip de haricots blancs relevé de coriandre et de citron confit, un mélange aussi savoureux que léger.
On le déguste aussi bien avec une belle tranche de pain, quelques gressins ou des crudités croquantes.
C’est une préparation pleine de fraîcheur, parfaite à partager à l’apéritif façon mezze, ou à glisser dans un sandwich pour lui apporter une vraie dose de caractère.

Frais, doux et légèrement acidulé, le lassi au concombre est la boisson idéale pour accompagner un plat épicé. Il équilibre les saveurs, apaise le feu des épices et apporte une touche de légèreté bienvenue.

Très apprécié pendant les journées chaudes, ce lassi est à la fois désaltérant et nourrissant. Parfait en accompagnement ou à siroter en solo, il allie simplicité, bienfaits et saveur dans un verre tout en fraîcheur.

Ottolenghi a ce talent unique de réinventer les classiques avec une générosité et une précision qui laissent sans voix. Ce pain de viande façon shawarma en est l'illustration parfaite : toutes les saveurs du Moyen-Orient réunies dans une forme inattendue et terriblement efficace. L'agneau haché, le boulgour aux notes de noisette et la courgette râpée forment une base généreuse et moelleuse, que l'ail, les oignons et un bouquet d'épices soigneusement dosées élèvent vers quelque chose de profondément parfumé. Piment de la Jamaïque, cumin, paprika, coriandre fraîche et menthe : chacun joue sa partition avec précision.

Et puis vient le nappage final, celui qui fait tout basculer : des oignons caramélisés dorés, mélangés à de la mélasse de grenade et une pointe de cannelle, qui apportent cette douceur acidulée et caramélisée absolument irrésistible. Un plat qui raconte un voyage à chaque bouchée.

Le plaisir de préparer un sirop fait maison, doré et délicat pour parfumer yaourts, eaux plates ou gazeuses, cocktails...Préparer soi-même son sirop de sureau est chose aisée; il ne vous suffit que de 2 jours devant vous et des fleurs de sureau.

Christophe Felder signe ici un dessert à l'assiette qui joue sur tous les registres à la fois. La glace à l'amande apporte son onctuosité douce et ronde, la gelée de carotte surprend avec sa fraîcheur légèrement sucrée et sa couleur vive, la meringue croque délicatement sous la cuillère, et les fraises et agrumes viennent réveiller l'ensemble de leur vivacité acidulée. Chaque élément a sa place et sa fonction, et l'assemblage final atteint cet équilibre rare entre beauté et gourmandise qui caractérise les grands pâtissiers. Une assiette qui sollicite autant les yeux que les papilles.

Touche d'originalité, la sauce tahini est ici servie chaude. Du coup, elle s’épaissie et se colore, ne donnant pas un look très vendeur, aspect compensé par une garniture colorée à base de persil et zestes de citron.

La soupe miso est un incontournable de la cuisine japonaise comme le riz. Cette pâte fermentée est plus considérée comme boisson que comme plat et accompagne les repas dès le petit-déjeuner.
Pour cette soupe j'ai choisi un miso blanc, plus doux, et aussi moins salé ce que j'ai compensé par un peu de sauce soja.

La shakshuka est un plat emblématique du Maghreb, aujourd’hui très apprécié au Moyen Orient. Végétarienne, simple et généreuse, elle régale à chaque fois.

Ce plat est vraiment le plat idéal pour se régaler sans prise de tête, et a en outre l’avantage de ne nécessiter qu’une simple poêle et quelques ingrédients bon marché, idéale pour un repas du soir ! Les œufs entiers sont pochés directement dans la sauce aux tomates et poivrons. La shakshuka se sert avec de la coriandre fraîche ou du persil.

La saison du citron bergamote (citron beldi) touche à sa fin. Je profite des derniers agrumes pour réaliser ce dessert au citron bergamote, plus doux et moins acide que le citron classique. Vous en trouverez en épicerie bio; il est reconnaissable par sa forme plus ronde et son parfum que l’on retrouve dans le thé Earl Gray.