Forêt noire aux framboises et à la Chantilly

Forêt noire aux framboises

Name: Forêt noire aux framboises
Prep time: 1 h
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 10 personnes
Cuisine: chocolat
Ingredients: 225g de beurre très mou; 225g de sucre; 4 oeufs; 225g de farine; 4 càs de cacao non sucré; 4 càs d’eau chaude; 1 sachet de levure; 40cl de crème fleurette; 450g de framboises surgelées; 4 sachets de sucre vanillé; 40g de sucre glace; 200g de chocolat noir; 2 càs de sirop de framboises

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Une pincée de gourmandise

Difficulté moyenne

Préparation : 1 h Cuisson : 25 min

Ingrédients

Pour 10 personnes

Ingrédients pour le gâteau au chocolat

225g de beurre très mou

225g de sucre

4 oeufs

225g de farine

4 càs de cacao non sucré

4 càs d’eau chaude

1 sachet de levure

Ingrédients pour la garniture et la décoration

40cl de crème fleurette

450g de framboises surgelées

4 sachets de sucre vanillé

40g de sucre glace

200g de chocolat noir

2 càs de sirop de framboises

Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

La veille, décongeler les framboises

Préparer la génoise

Préchauffer le four à 180° (thermostat 6).

Beurrer et fariner les moules à manqué.

Diluer le cacao dans les 4 càs d’eau chaude.

A l’aide du fouet électrique, battre les oeufs et le sucre. Ajouter le beurre puis le reste des ingrédients.

Mélanger jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.

Verser la pâte dans les 2 moules et cuire 25 minutes.

Laisser tiédir puis démouler et laisser refroidir complètement.

Préparer la garniture

Verser 20cl de crème fleurette dans un saladier en inox ou en verre et mettre 30 minutes au congélateur.

Egoutter les framboises en conservant le jus. Le mélanger au sirop de framboises et imbiber les génoises avec un pinceau.

A l’aide du fouet électrique, battre la crème fleurette 2 minutes puis ajouter 1 sachet de sucre vanillé et 20g de sucre glace. Battre jusqu’à ce que la Chantilly soit prise.

Ajouter les framboises délicatement à la Chantilly à l'aide d'une maryse en conservant quelques framboises pour la décoration.

Sur une des deux génoises, étaler la Chantilly aux framboises. Couvrir avec la deuxième génoise.

Mettre au frigo.

Préparer la décoration

Verser 20cl de crème fleurette dans un saladier en inox ou en verre et mettre 30 minutes au congélateur.

Râper le chocolat.

A l’aide du fouet électrique, battre la crème fleurette 2 minutes puis ajouter 1 sachet de sucre vanillé et 20g de sucre glace. Battre jusqu’à ce que la Chantilly soit prise.

A l’aide d’une maryse ou d’une spatule, recouvrir le gâteau entièrement de Chantilly.

Répartir les copeaux de chocolat sur l’ensemble du gâteau (pour les bords, je vous conseille de jeter les copeaux de chocolat petit à petit en faisant le tour du gâteau) et les framboises.