1La veille, décongeler les framboises
3Préchauffer le four à 180° (thermostat 6).
5Diluer le cacao dans les 4 càs d’eau chaude.
6A l’aide du fouet électrique,
battre les oeufs et le sucre. Ajouter le beurre puis le reste des ingrédients.
7Mélanger jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
8Verser la pâte dans les 2 moules et cuire 25 minutes.
9Laisser tiédir puis démouler et laisser refroidir complètement.
11Verser 20cl de
crème fleurette dans un saladier en inox ou en verre et mettre 30 minutes au congélateur.
12Egoutter les framboises en conservant le jus. Le mélanger au sirop de framboises et imbiber les génoises avec un pinceau.
13A l’aide du fouet électrique, battre la crème fleurette 2 minutes puis ajouter 1 sachet de sucre vanillé et 20g de
sucre glace. Battre jusqu’à ce que la Chantilly soit prise.
14Ajouter les framboises délicatement à la Chantilly à l'aide d'une maryse en conservant quelques framboises pour la décoration.
15Sur une des deux génoises, étaler la Chantilly aux framboises. Couvrir avec la deuxième génoise.
18Verser 20cl de crème fleurette dans un saladier en inox ou en verre et mettre 30 minutes au congélateur.
20A l’aide du fouet électrique, battre la crème fleurette 2 minutes puis ajouter 1 sachet de sucre vanillé et 20g de sucre glace. Battre jusqu’à ce que la Chantilly soit prise.
21A l’aide d’une maryse ou d’une spatule, recouvrir le gâteau entièrement de Chantilly.
22Répartir les copeaux de chocolat sur l’ensemble du gâteau (pour les bords, je vous conseille de jeter les copeaux de chocolat petit à petit en faisant le tour du gâteau) et les framboises.
