Sorbet aux herbes aromatiques selon le Chef Régis Marcon

Sorbet aux herbes selon Régis Marcon

Name: Sorbet aux herbes selon Régis Marcon
Prep time: 10 min
Cook time: 1 min
Total time: 11 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: sorbet
Ingredients: 140 g de mélange d'herbes non traitées; 35 g de persil plat; 15 g de menthe; 15 g de mélisse; 5 g d’origan; 30 g de basilic; 40 g de pousses d’épinard; 75 g de jus de citron; 150 g de jus d’orange; 500 g d’eau de source; 120 g de sucre blond de canne bio

Valérie du blog 1,2,3...Dégustez !

Facile

Préparation : 10 min Cuisson : 1 min

Ingrédients

6 personnes

140 g de mélange d'herbes non traitées

35 g de persil plat

15 g de menthe

15 g de mélisse

5 g d’origan

30 g de basilic

40 g de pousses d’épinard

75 g de jus de citron

150 g de jus d’orange

500 g d’eau de source

120 g de sucre blond de canne bio

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Quelques mots sur cette recette de dessert

Voici un dessert frais, léger et vitaminé. Mais ce sorbet peut aussi se servir avec un plat salé. La recette provient du livre "Herbes" du Chef 3 étoiles, Régis et Jacques Marcon, à Saint-Bonnet-le-Froid (43). Un sorbet qui peut aussi se déguster en granité si vous n’avez pas de sorbetière.

Voir la recette

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Publié le 6 juillet 2018 à 20h18, Modifié le 11 juin 2025 à 08h59

Accord mets et musique

A écouter en préparant Sorbet aux herbes selon Régis Marcon

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A savourer en écoutant The Smashing Pumpkins - 1979

Accord mets et boisson

Un spritz léger infusé de basilic frais et d’une pointe de citron vert ou une eau pétillante délicatement parfumée au romarin et au zeste de citron.

Voir aussi nos accords mets et vins...

Une recette dans...

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Cette recette provient du livre La cuisine chez Régis Marcon (chef 3 étoiles), écrit alors que le chef Régis Marcon n’avait que 2 étoiles et qui n’est plus édité. Si vous passez à Saint Bonnet le Froid, vous trouverez cette tarte (entière ou en portions) à la boulangerie La Coulemelle.

Sinon, voici la recette pour la déguster chez vous ! Je n’ai pas changé la recette du livre mais diminué les quantités de sucre de 20%. Pour cette tarte, la pâte est une pâte sucrée classique à l’amande, pas ultra diet mais délicieuse !