Yvon Landure

Pour les enfants, pendant les vacances. Voici des petites mignardises express découvertes à plusieurs reprises sur Instagram. Vous coupez une ou deux pommes en rondelles, vous retirez le cœur et vous enroulez des lanières de pâte feuilletée tout autour en passant par le milieu, vous comprenez ? Ça fait son petit effet et c'est délicieux.

Recette du poulet piccata, ou poulet sauce au citron et câpres. Rapide et délicieux. Ce sont des escalopes de poulet dans une sauce onctueuse au citron et aux câpres. Superbes avec des pommes de terre sautées ou rôties au four, des pâtes, du riz ou de la polenta.

J’adore faire mumuse avec mon chalumeau lol…et donc je réalise très souvent des crèmes brûlées… Je crois bien que ceux-ci sont les meilleures crèmes que j’ai fait jusqu’à aujourd’hui. J’ai beaucoup aimé l’association de la cassonade, de la cannelle et de la confiture de lait.

Verrines à l'orange sanguine meringuées et au brownie

Je vous propose une petite gourmandise à partager avec un bon thé ou un chocolat chaud pour le goûter, pendant cette jolie période de fêtes. Bien sûr, vous pouvez aussi choisir d'offrir ces petites truffes pour Noël. A vous de voir! De délicieuses truffes au bon goût de pain d'épices mais 100% crues et végétales.

L'orange sanguine est sans doute l'un des plus beaux fruits de la saison froide, avec sa chair pourpre et son parfum légèrement acidulé qui rappelle la framboise. Confites dans un sirop généreux, ses tranches se transforment en véritables vitraux gourmands, aussi belles à regarder qu'à déguster. C'est une de ces préparations simples et magiques que l'on aime réaliser en hiver, quand les oranges sanguines sont à leur meilleur sur les étals. Posées sur un gâteau au chocolat noir, glissées dans une boîte de biscuits maison ou offertes en mignardises avec un café, ces tranches confites ont mille et une vies. Vous pouvez également les tremper partiellement dans du chocolat fondu pour un effet encore plus gourmand. Choisissez impérativement des oranges Bio, car c'est bien leur peau que vous allez déguster, et conservez vos tranches dans leur sirop au réfrigérateur pour en profiter plusieurs semaines.

Envie de fruit curd groseille ? Découvrez cette recette de groseilles et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Une confiture à base de pomme ça change un peu non ? On a plus l’habitude des compotes. Je vous propose de réaliser une recette de confiture à base de pomme Golden et de cannelle. Parfaite pour ce début d'automne, pour vos tartines, vos crêpes et vos pancakes.

Le pain perdu est l'un de ces desserts qui réconcilie tout le monde avec les plaisirs simples de la cuisine maison. Revisité ici avec de l'ananas Victoria, ce petit fruit doré venu des îles à la chair particulièrement sucrée et parfumée, il se transforme en une gourmandise chaleureuse qui sent bon la cannelle et le beurre fondu. C'est le genre de recette qu'on improvise un dimanche matin avec une brioche qui commence à rassir, et qui finit par faire l'unanimité à table. Pour encore plus de générosité, n'hésitez pas à ajouter une pointe de rhum ambré dans la poêle au moment de caraméliser l'ananas, le parfum qui s'en dégage est irrésistible. Une boule de glace vanille ou une quenelle de crème fraîche épaisse posée à côté au moment de servir apportent une fraîcheur bienvenue face à la chaleur des fruits. Si vous ne trouvez pas d'ananas Victoria, une mangue bien mûre ou quelques tranches de banane caramélisées à la cassonade s'intègrent à merveille dans la même logique de saveurs.

Un gâteau au chocolat parfumé aux saveurs chai pour tous les amoureux de chocolat !

Une recette qui était initialement proposée avec une oie, mais c’est avec du chapon que je l’ai déclinée et elle présente la particularité d’être farcie sans chair à saucisses. J’ai ajouté 1/2 pommes par personne et accompagné le tout avec une simple purée de courge.

Une recette de filet mignon aux saveurs sucrées idéale pour toutes les occasions, rapide et facile à préparer.