Recettes les plus aimées du Club Chef Simon - Page 296

Une recette simple et efficace : le filet mignon de porc en cocotte et sa sauce moutarde.

Et oui on peut faire un régal d'une salade cuite ! Exemple italien...

Une recette de goûter rapide aujourd’hui, de bons cookies bien croquants avec un bon ptit goût caramélisé. J’ai sorti un beau livre acquis récemment, celui de Pascal Caffet, dédié au praliné, et j’ai choisi ses cookies. Ils ne contiennent absolument pas un brin de praliné mais j’ai gardé la recette de la pâte et modifié les composants gourmands.

Un apéritif savoureux et vite prêt pour ne pas passer des heures derrière les fourneaux. Ici, j’ai parsemé le dessus des verrines d’éclats d’allumettes de lardons et d’oeufs de saumon et cela m'a beaucoup plu mais vous pouvez choisir l'un ou l'autre de ces ingrédients. Cet apéritif se sert à température ambiante, le mieux est de le préparer le jour même, vous pouvez le réfrigérer et le sortir environ une demi-heure avant de servir.

Recette simple que l'on retrouve partout en Italie mais dont les versions calabraises et siciliennes sont les plus connues. Plat unique pour certains accompagné d'une salade verte ou antipasti pour d'autres, cette recette saura vous séduire.

A servir à l'apéro ou en entrée (et pourquoi pas en dessert), je vous propose ma version du classique jambon-melon ! Rien de bien compliqué... mais la présentation ravira peut-être vos invités :-) Vous pouvez varier en remplaçant la mozzarella par de la feta ou les framboises par des fraises... à vous d'imaginer votre "jambon-melon" !

Comme une envie d'essayer d'anciennes recettes ! Il y a quelques années j'avais fait un entremets au bon goût de poire et de caramel pour un anniversaire. On s'était régalé, alors je récidive cette recette en prenant soin de vous expliquer pas à pas la réalisation.

Un tajine de crevettes à la chermoula, un plat que nous avons vraiment apprécié. Cette chermoula est absolument une découverte pour moi et je dois dire que j’en rajoute un peu partout, notamment dans la salade de tomates bien fraiche. Un véritable voyage pour les papilles.

Les légumes farcis on les aime ! Courgettes rondes de Nice, poivrons, tomates, les légumes du soleil farcis sont souvent farcis à la viande mais ce n'est pas une obligation ! Légumes, herbes aromatiques, oeuf ou fromage feront parfaitement l'affaire et vous en redemanderez !

Pour un accompagnement qui change opter pour ce gâteau de semoule salé aux courgettes et oignons.

Voilà un smoothie qui sort résolument des sentiers battus. L'association fraise-pamplemousse apporte une belle tension entre douceur et acidité, tandis que la poire et la banane viennent arrondir l'ensemble avec onctuosité. Le basilic, lui, joue les trouble-fête dans le bon sens du terme : quelques feuilles suffisent à transformer une boisson fruitée ordinaire en quelque chose d'étonnamment parfumé et personnel. Idéal pour un petit-déjeuner léger ou une pause gourmande en été, quand les fraises sont bien mûres et gorgées de soleil. Pour varier les plaisirs, on peut remplacer le pamplemousse par une orange sanguine en hiver ou glisser quelques feuilles de menthe en complément du basilic pour une fraîcheur encore plus vive. Une petite poignée de glaçons au moment de mixer donnera une texture plus épaisse et rafraîchissante, presque à mi-chemin entre le smoothie et le granita. Si vous souhaitez un résultat plus crémeux, un yaourt nature ou un peu de lait de coco s'intégreront très naturellement à l'ensemble sans écraser les arômes délicats du basilic.

Faites cette recette au dernier moment avec un coulis et du yaourt bien frais. En revanche, ne conservez pas vos framboises au frigo sauf si vous pensez qu'elles ne supporteront pas la chaleur. Le froid casse les parfums.

Je vous propose de réaliser aujourd'hui des avocado toasts végétarien, à IG bas et à déguster à toute heure de la journée même au petit déjeuner si vous le souhaitez.

Il n'y a pas que le vin de noix à réaliser avec des noix vertes de la Saint-Jean: on peut aussi les confire comme en Grèce ou en Arménie, c'est délicieux!

Présenté comme un pot au feu, les ingrédients sont cuits minute. Un plat fin et délicieux, parfait pour recevoir ! Vous pouvez faire cette recette avec de la lotte, du merlu ou même un mélange de poissons et fruits de mer.